自制手抓饼

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西米Fiona
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我们一家三口都爱吃手抓饼，喷香，酥脆。以前总是外面买，这回想着自己试着做做吧。查询了百度百科，参考好几种做法，结合自己的想像。根据自己的需要。于是，今天动手做了一斤。其实也就八个饼胚。 在制作的过程，还是遇到一些小麻烦的。原本是在阳台制作。天太凉，抹面用的猪油很快就被冻上。抹不开。而且案板上的油也因天凉而推不动。因此重新化开了猪油，移到室内制作。 迫不及待的给自己煎了一个，当午餐。就着杂粮。。真心不错。分层明显。猪油起酥总是最好的。植物油很难达到这种效果。

手抓饼的用料

面粉 500克 开水 150克
温水 150克 猪油膏（和面用） 20克
葱头油（抹面用） 150克 葱花 适量
盐 适量 香肠 1根
鸡蛋 1个 沙拉酱 1汤匙
番茄酱 1汤匙 生菜 2片

手抓饼的做法

自制手抓饼的做法图解1

步骤1

500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。
自制手抓饼的做法图解2

步骤2

每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
自制手抓饼的做法图解3

步骤3

醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。
自制手抓饼的做法图解4

步骤4

平均分成8个小面团。滚圆
自制手抓饼的做法图解5

步骤5

用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没用葱头直接用猪油化开）
自制手抓饼的做法图解6

步骤6

案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。
自制手抓饼的做法图解7

步骤7

绕着团起来，把收口塞进里面。
自制手抓饼的做法图解8

步骤8

团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来。
自制手抓饼的做法图解9

步骤9

吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面七成热时，打一个鸡蛋。
自制手抓饼的做法图解10

步骤10

一面煎好，翻面。两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散。
自制手抓饼的做法图解11

步骤11

香肠用油煎一下。也可以用培根，根据自己需要。
自制手抓饼的做法图解12

步骤12

有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠，洗净擦干的生菜。
自制手抓饼的做法图解13

步骤13

吃吧。
自制手抓饼的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤
自制手抓饼的做法图解15

步骤15

撰写制作步骤

手抓饼的烹饪技巧

抹面用的猪油用不上那么多，但是多准备点总是好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-07

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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