爱上易小焙从”五星级阿米什白土司“开始

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南烛

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五星级阿米什白土司的用料

易小焙高筋面粉 320 g	易小焙低筋面粉 80 g
温水 256 g	盐 5 g
白糖 72 g	植物油 32 g
酵母 5 g

五星级阿米什白土司的做法

步骤1

温水中加入酵母。

步骤2

用温水唤醒酵母约5-10 min后再加入其它材料，因面团中水分较高，发酵不易，需要给力的酵母！

步骤3

所有材料按液体——固体的顺序加入。

步骤4

开启面包机进行和面。

步骤5

约10 min后，取一把比手掌略大的剪刀，对准面团中央就是一大剪子！随着这道裂口面团会从中间往外撑开，直至又形成一个光滑的面团，此时再下一剪刀！就这样一直重复剪，剪到机器停止搅打为止（一般面包机的和面时间大约为20~30 min）。

步骤6

中途如果足够细心的话，你将发现面团的某些地方会出现一些小气泡或小孔（下了剪刀的关系），它们能让你的面团发酵得更完美。中途多加了一个和面的程序（23 min），基本上就出现了手套膜，这样的白吐司口感最好。

步骤7

白吐司无蛋无奶，不但省事还很健康，这款吐司因含水量高，组织极为柔软，偶是用菜刀切的！（大家可以想象一下用菜刀切超柔软的东西是什么景象，总之切的不怎么好看，但吐司味道超赞，微甜，柔软得入口即化般，不像普通面包吃多了有腹胀的感觉）

五星级阿米什白土司的烹饪技巧

1、用面包机揉面的话就选快速一点的酵母，比如燕子的，手揉可以选一般酵母。 2、这是一个步骤极为简单的菜谱，为什么把难度选为中等呢，因为这款白吐司含水量较高，发酵的环节还是有点难度的。 3、剪刀出膜的方法原理在于不断破坏面团组织，以达到出膜的效果，故太小的剪刀基本无效。 4、剪刀出膜的方法省时省电，极易出膜。唯一需要注意的是，运用此法时请小心操作，一则不要伤己，二则不要在面包机上留下不雅的划痕等！~ 5、如果不揉出手套膜也是可以的，味道一样好。 6、这个土司配方在某论坛，被认定为五星级土司配方，成本极低，直接吃就超级棒，一定和你吃过的很多面包不同！ 7、方子参考了飞雪无霜的美食博客“阿米什白土司五星级土司配方"和下厨房里绿宝的“面包机8分钟剪刀出膜法”，感谢你们！~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-08

©本菜谱的做法由南烛编写，未经授权不得转载

南烛

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