全麦淡奶油蔓越莓吐司 中种法

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这是一款非常有营养的吐司，名字叫全麦淡奶油蔓越莓吐司，全麦吐司历来的口感都是稍微粗糙一些，因为毕竟是有粗粮的成分，虽然非常有营养但是还是被很多人拒之门外。但是在全麦中加入淡奶油后，面包的组织会非常细腻松软，口感一点不输普通的吐司，并且淡奶油很香，再加上些蔓越莓酸酸甜甜的，也不会觉得腻，口感会非常的丰富的。用的是中种法，因为我是个上班族，下班后的时间并不多到可以做一个完整的面包程序，所以使用中种法，用两天来做一种面包，这样时间好控制，并且中种法的面包也会更加细腻，老化速度更慢，避免了那种吐司放上一天就变硬的情况。 ps:配方可以制作两个450g土司盒的土司

蔓越莓吐司的用料

高粉（中种） 350g 牛奶（中种） 140g
干酵母（中种） 6g 鸡蛋（中种） 100g
高粉（主面团） 60g 全麦粉（主面团） 90g
盐（主面团） 6g 淡奶油（主面团） 160g
糖（主面团） 60g 蔓越莓（主面团） 70g

蔓越莓吐司的做法

全麦淡奶油蔓越莓吐司 中种法的做法图解1

步骤1

将中种面团的材料放入面包机桶中
全麦淡奶油蔓越莓吐司 中种法的做法图解2

步骤2

混合均匀，揉成团放入冰箱内，进行冷藏发酵一夜
全麦淡奶油蔓越莓吐司 中种法的做法图解3

步骤3

发酵好的面团涨至2-3倍大后，将面团剪成小块放入面包桶中 倒入主面团中所有的材料，面包机揉面40分钟揉至完全阶段
全麦淡奶油蔓越莓吐司 中种法的做法图解4

步骤4

揉好的面团，在加入蔓越莓的碎碎（切的尽量细碎）
全麦淡奶油蔓越莓吐司 中种法的做法图解5

步骤5

混合均匀即可
全麦淡奶油蔓越莓吐司 中种法的做法图解6

步骤6

将面团平均分成6份（我做的是两个三峰土司），盖保鲜膜静置20分钟
全麦淡奶油蔓越莓吐司 中种法的做法图解7

步骤7

现在开始整形，将面团轻擀至椭圆形后，上下往中间折后旋转90度竖着擀开，由上至下卷起即可 将六份面团都按照上一个步骤进行后，放入土司盒中
全麦淡奶油蔓越莓吐司 中种法的做法图解8

步骤8

将吐司盒放入烤箱中（不插电）放一盆热水，进行二次发酵，一小时左右至八分满
全麦淡奶油蔓越莓吐司 中种法的做法图解9

步骤9

烤箱预热180度 烤制35分钟后即可，注意第5分钟加盖锡纸，避免上色过重
全麦淡奶油蔓越莓吐司 中种法的做法图解10

步骤10

超赞味道
全麦淡奶油蔓越莓吐司 中种法的做法图解11

步骤11

好吃

蔓越莓吐司的烹饪技巧

这是一款非常有营养的吐司，名字叫全麦淡奶油蔓越莓吐司，全麦吐司历来的口感都是稍微粗糙一些，因为毕竟是有粗粮的成分，虽然非常有营养但是还是被很多人拒之门外。但是在全麦中加入淡奶油后，面包的组织会非常细腻松软，口感一点不输普通的吐司，并且淡奶油很香，再加上些蔓越莓酸酸甜甜的，也不会觉得腻，口感会非常的丰富的。用的是中种法，因为我是个上班族，下班后的时间并不多到可以做一个完整的面包程序，所以使用中种法，用两天来做一种面包，这样时间好控制，并且中种法的面包也会更加细腻，老化速度更慢，避免了那种吐司放上一天就变硬的情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-09

©本菜谱的做法由 机器烧爱铜锣喵 编写，未经授权不得转载

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