【家乡蒸菜】酸梅蒸鲈鳗

精品
5.6万 浏览 297 收藏
收藏
小五的厨房
小五的厨房 小五的厨房
＋ 关注


鲈鳗，潮汕话俗称“乌耳鳗”，常用酸梅蒸之，入口肥腴鲜香，且不油腻。若遇上野生鲈鳗，鱼肉更是脆、嫩、香，吃得过瘾。 鲈鳗辨识是否野生，关键是看颜色，颜色比较灰的就是野生鲈鳗，颜色比较黑的是养殖鲈鳗。

酸梅蒸鲈鳗的用料

野生鲈鳗 1条 酸梅 2颗
酸梅汁 1汤匙

酸梅蒸鲈鳗的做法

【家乡蒸菜】酸梅蒸鲈鳗的做法图解1

步骤1

鲈鳗处理干净，砍圈但不能砍断，并用盐再次搓洗，用清水洗净。
【家乡蒸菜】酸梅蒸鲈鳗的做法图解2

步骤2

准备好酸梅与酸梅汁。
【家乡蒸菜】酸梅蒸鲈鳗的做法图解3

步骤3

将酸梅鼓捣成酸梅酱，酸梅核弃之。
【家乡蒸菜】酸梅蒸鲈鳗的做法图解4

步骤4

将鲈鳗放入盘中，加入酸梅酱涂抹均匀。
【家乡蒸菜】酸梅蒸鲈鳗的做法图解5

步骤5

煮开水，将鲈鳗放入。
【家乡蒸菜】酸梅蒸鲈鳗的做法图解6

步骤6

中大火蒸15分钟，熄火。

酸梅蒸鲈鳗的烹饪技巧

鲈鳗蒸的时间长短要根据鱼的大小而定，这条鲈鳗约800g，喜欢口感软糯的可适当延长蒸鱼的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-09

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

酸梅蒸鲈鳗的其他做法更多

上传我做的这道菜

酸梅蒸鲈鳗的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【家乡蒸菜】酸梅蒸鲈鳗

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 【家乡蒸菜】酸梅蒸鲈鳗的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活