爱上易小焙从“奶油辫子面包”开始

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这是一款浓郁软绵的甜面包，配方参考《孟老师的100道面包》，添加了鲜奶油的面包就是那么松软好吃，当然做面包少不了好的面包粉，这次用的是易小焙的面包粉！下面我们就一起来做这面包吧！

爱上易小焙从“奶油辫子面包”开始的用料

易小焙面包粉 200g 细砂糖 30g
盐 3g 酵母 3g
蛋黄 1个 鲜奶 45g
淡奶油 100g 黄油 20g
酥松粒（装饰）糖粉 30g 易小焙蛋糕粉 50g
奶粉 5g 黄油 40g

爱上易小焙从“奶油辫子面包”开始的做法

爱上易小焙从“奶油辫子面包”开始的做法图解1

步骤1

先欣赏一下成品图！
爱上易小焙从“奶油辫子面包”开始的做法图解2

步骤2

先欣赏一下成品图！
爱上易小焙从“奶油辫子面包”开始的做法图解3

步骤3

先欣赏一下成品图！
爱上易小焙从“奶油辫子面包”开始的做法图解4

步骤4

先把干性材料称一起：易小焙面包粉，糖，盐一起放盆混合！
爱上易小焙从“奶油辫子面包”开始的做法图解5

步骤5

再把湿性材料称一碗里（蛋黄，牛奶，奶油，酵母）混合后倒入面粉里用手抓匀至无干粉，然后再加入黄油抓匀。
爱上易小焙从“奶油辫子面包”开始的做法图解6

步骤6

接下来这步就是体力活了，把面团放平面上揉、搓、摔打至扩展阶段，刚开始会有点粘但慢慢就不会了，刮板会是个好帮手！揉好滚圆进行一次发酵！发至一到两倍大！
爱上易小焙从“奶油辫子面包”开始的做法图解7

步骤7

把发酵好的面团分成六份滚圆盖好保鲜膜酵发15分钟，醒好后开始整型编辫子，编好后进行最后发酵30分钟！
爱上易小焙从“奶油辫子面包”开始的做法图解8

步骤8

制作酥香粒，把糖粉，易小焙蛋糕粉及奶粉混合均匀，再加入黄油，用手搓成小颗粒，拿出发酵好的面包，表面刷上一层蛋液，再撒上酥香粒，放入预热好180度的烤箱烤20分钟，根据自家烤箱脾气调整时间温度！
爱上易小焙从“奶油辫子面包”开始的做法图解9

步骤9

看看切片组织！两个根本不够吃的节奏！

爱上易小焙从“奶油辫子面包”开始的烹饪技巧

制作酥松粒时，黄油不需要软化，这样揉搓时不易粘手。面团编辫子时不需编太紧，头尾要粘紧贴！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-10

©本菜谱的做法由 嘟甜如痴 编写，未经授权不得转载

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