戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5只 牛奶 75g
低筋面粉 100g 玉米油 65g
白砂糖 100g 玉米淀粉 10克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

5只鸡蛋，蛋清蛋黄分离。放在两个干净的容器内。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将牛奶和玉米油倒入蛋黄内，放置一旁（也是为了防止蛋黄表面风干）
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打蛋器开中高档打蛋白，如图提起来可看到小尖，这时加入三分之一的白糖。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打蛋器开中速打至白糖融化再加入余下的二分之一的白糖，继续打至白糖融化加入剩余的白糖和全部玉米淀粉低速打发。如图提起蛋白小尖不倒，可看到清晰的纹路这时蛋白就打好了。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

低筋面粉筛入蛋黄液中。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打蛋器开低速打蛋黄，打一至两分钟蛋黄液滴落即可，不可过度打发。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

舀三分之一的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将剩余的蛋白糊倒入，用切拌的手法搅拌均匀。不可打圈搅拌。将搅拌好的蛋糊倒入八寸的模具中，轻轻的震出气泡。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱上下火预热160度。 上下火160度烤50分钟，中间不要开箱。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤到30分钟左右的样子

步骤11

蛋糕烤好取出倒扣，完全晾凉后再脱模，以免回缩。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-12

©本菜谱的做法由 吃货阿玲 编写，未经授权不得转载

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