茄子煲

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茄子煲属于正宗的湘菜，因为我老公是湖南人，特别想吃那边的菜，这道菜香辣味十足，很是下饭，但是有一个要求必须有砂锅才能做的起来。

茄子煲的用料

肉末 3两 长茄子 3个
蒜蓉香辣酱 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 料酒 适量
酱油 适量 葱姜蒜末 适量
淀粉 适量 郫县豆瓣酱 适量

茄子煲的做法

茄子煲的做法图解1

步骤1

肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌
茄子煲的做法图解2

步骤2

茄子切长条块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干（此方法一来避免茄子氧化变色，二来是阻止茄子吸油）
茄子煲的做法图解3

步骤3

茄子入锅炒至软，加少许盐，糖，盛出备用
茄子煲的做法图解4

步骤4

锅起油爆香豆瓣酱和香辣酱，葱姜蒜末，煸香肉末。
茄子煲的做法图解5

步骤5

砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3-5分钟
茄子煲的做法图解6

步骤6

香辣滚烫的茄子煲上桌啦，加点香菜更诱人食欲（今天的照片有点暗，没拍好，不过做出来的效果很好的，红油性质的，香香的）

茄子煲的烹饪技巧

这次拍的照片效果不好，下次有空补上更好的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-13

©本菜谱的做法由 Dany的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 香 晚餐 中国菜

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