蒜香辣排骨

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这是一道湘菜，香辣可口，不似平常红烧排骨的油腻味，很是下饭呢

蒜香辣排骨的用料

猪排骨 适量 青红椒 适量
大蒜 适量 大葱 适量
花椒 适量 八角 适量
草果 适量 干辣椒 适量
生抽 适量 老抽 适量
白糖 适量 料酒 适量
鸡粉 适量 醋 适量

蒜香辣排骨的做法

蒜香辣排骨的做法图解1

步骤1

排骨中加入盐，白糖，生抽，料酒抓匀，腌制入味，最少10分钟，时间长更入味
蒜香辣排骨的做法图解2

步骤2

青红辣椒切圈，大蒜切末，大葱切末，生姜切末，干辣椒切末，准备2颗草果，2颗八角
蒜香辣排骨的做法图解3

步骤3

热锅热油，排骨入锅煎制两面金黄盛出备用
蒜香辣排骨的做法图解4

步骤4

继续加热锅，加油，炒香葱姜蒜末，下入花椒，八角，草果，干辣椒煸香，然后加入料酒（多点，可以代替清水）生抽，老抽，陈醋，白糖，青红椒圈拌匀，倒入适量清水，大火烧开，下入排骨，烧制10分钟
蒜香辣排骨的做法图解5

步骤5

汤汁收得差不多了，加入青红椒圈，少量料酒翻炒，然后加入大葱末，大蒜末拌匀，调入鸡精和盐炒匀，即可起锅，最后撒上香菜碎。

蒜香辣排骨的烹饪技巧

1.炒辣椒更容易出味的办法:用刀把辣椒压一下，再切圈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-14

©本菜谱的做法由 Dany的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 午餐 中国菜

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