【懒人日料】冲绳名菜·苦瓜炒豆腐

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宁小喵
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在日本住的时候，有冲绳的朋友给我做了这道冲绳的料理。它既是冲绳本岛的一道代表性名菜，也是当地老百姓天天端上饭桌的普通家庭菜肴。制作简单，营养丰富是它最大的特点。以前我并不会调制它的味道，因为日本超市里有现成的调料。后来到了绵羊国，食材木有那么容易入手了。才发现，只要你能找到一瓶昆布汁。就能做出最地道的ゴーヤチャンブル(这道料理的日本名字)。

【懒人日料】冲绳名菜·苦瓜炒豆腐的用料

苦瓜 1只 鸡蛋 2个
火腿片 3-4片 老豆腐 1-2块
大葱 少许 昆布汁 适量

【懒人日料】冲绳名菜·苦瓜炒豆腐的做法

【懒人日料】冲绳名菜·苦瓜炒豆腐的做法图解1

步骤1

苦瓜切片儿，沸水焯熟，凉水冲洗沥水备用。一是去苦味，二是等会儿炒时好熟。 火腿切薄片，如果已经是现成火腿片就切成条状。鸡蛋打散备用。
【懒人日料】冲绳名菜·苦瓜炒豆腐的做法图解2

步骤2

平底锅加油，老豆腐切块，两面炸成金黄，装盘儿备用。块儿不要切太大，容易煎碎。
【懒人日料】冲绳名菜·苦瓜炒豆腐的做法图解3

步骤3

隆重介绍，这个调料就是昆布汁，应该很容易在大一点的国际食品超市找到，没有昆布的鰹（かつお）節的也可以。如果都没有的话。日本刺身用淡口酱油也可以，但味道会差非常多会缺少甜味。
【懒人日料】冲绳名菜·苦瓜炒豆腐的做法图解4

步骤4

炒锅热油葱少许煸香，放入苦瓜翻炒。至都沾到油为好。分1-2次倒入昆布汁，翻炒至出香味。
【懒人日料】冲绳名菜·苦瓜炒豆腐的做法图解5

步骤5

火腿放入一起翻炒，再加入豆腐。然后加入昆布汁调味，一般需要尝，因为大家口味不一样。最后将打好的蛋液浇在苦瓜火腿豆腐上，稍稍搅拌至熟，就可出锅啦。

【懒人日料】冲绳名菜·苦瓜炒豆腐的烹饪技巧

苦瓜有蔬菜之王的美誉，在日本的冲绳更是当地盛产的蔬菜之一。喜欢的朋友做起来喽。*\(^o^)/*
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-16

©本菜谱的做法由 宁小喵 编写，未经授权不得转载

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