鲜肉木耳锅贴

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锅贴是一种类似于煎烙的小食，以猪肉馅料较为常见，形状一般与饺子有点相同，只是在烹饪的技法上略有改变。制作锅贴的面皮相对薄一些，就是我们常用的云吞皮，煎出来的口感更为酥脆，煮汤时皮显得更为亮透，隐约能看见包裹着的馅料，煞是诱人~

面点的用料

云吞皮 100克 土猪肉馅 200克
黑木耳 80克 红葱头 5个
盐 4克 酱油 1汤匙
鲍鱼汁 1汤匙 料酒 1汤匙
胡椒粉 少许 鸡粉 少许
淀粉 1汤匙 香油 少许

面点的做法

鲜肉木耳锅贴#爱仕达寻找面点女王#的做法图解1

步骤1

猪肉馅剁好后放入大碗中，加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀，腌制20分钟
鲜肉木耳锅贴#爱仕达寻找面点女王#的做法图解2

步骤2

干木耳用温水浸泡软
鲜肉木耳锅贴#爱仕达寻找面点女王#的做法图解3

步骤3

洗净沥干水，剁碎
鲜肉木耳锅贴#爱仕达寻找面点女王#的做法图解4

步骤4

木耳碎加入腌制过的肉馅里，再次抓匀，同时取出面皮
鲜肉木耳锅贴#爱仕达寻找面点女王#的做法图解5

步骤5

摊开面皮，中间放入馅料
鲜肉木耳锅贴#爱仕达寻找面点女王#的做法图解6

步骤6

两面折叠，两头捏紧收口，直至全部包好
鲜肉木耳锅贴#爱仕达寻找面点女王#的做法图解7

步骤7

平底锅放适量油烧热，将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色
鲜肉木耳锅贴#爱仕达寻找面点女王#的做法图解8

步骤8

为了保证锅贴内部的馅料熟透，撒下一点清水
鲜肉木耳锅贴#爱仕达寻找面点女王#的做法图解9

步骤9

遮上锅盖，调大火煎焗片刻，1分钟左右，水分挥发干即可铲起
鲜肉木耳锅贴#爱仕达寻找面点女王#的做法图解10

步骤10

成品图
鲜肉木耳锅贴#爱仕达寻找面点女王#的做法图解11

步骤11

成品图

面点的烹饪技巧

馅料提前制作好，腌制半小时左右更入味，煎锅贴时中小火，大火容易糊底，出现而内部馅料不熟的状况。食材搭配自由灵活运用，煎好的锅贴配上香醋食用非常美味~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-16

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载

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