金蚝、蚝鼓蒸蛋

3.9万浏览 140 收藏

薩太愛心料理

＋关注

女儿喜欢吃蒸蛋也喜吃金蚝，所以将它們结合一起，味道还真好。

蒸蛋的用料

鸡蛋随意	水或上汤鸡蛋的2倍
金蚝和蚝豉随意	绍酒，薑，䓤，盐，美极酱油适量

蒸蛋的做法

步骤1

金蚝和蚝鼓洗干净，加薑，绍酒蒸至柔软。

步骤2

蚝豉切碎和金蚝分别煎香。

步骤3

蛋打拌均匀加水，少许盐拌均，过筛倒进盆中，加入蚝鼓放滚水中蒸。至半凝固时放进金蚝继续蒸至熟。

步骤4

面放葱花，倒进滚油，加醬油即成。

蒸蛋的烹饪技巧

水比蛋多1倍至2倍的水都0k。快手蒸法不蓋微波炉保鲜纸或蓋子，这样蒸会很快熟，有时会过老，还有水蒸气滴下形成洞洞，但会很快熟，3至4个鸡蛋只要几分钟就0k。另一种超滑的做法就是蓋上微波炉保鲜纸，蒸上15至20分钟，可以避免之前不漂亮的问题。二种做法中间可以打开蓋子看熟了没有，动一下盆子，看到微微振动，就表示熟了。蒸之前过筛会更滑。加点盐会帮助凝固。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-19

©本菜谱的做法由薩太愛心料理编写，未经授权不得转载

分类：烘焙甜香下午茶

薩太愛心料理

一起来分享给朋友们看看吧：