三拼披萨-

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厨房里的鱼尾裙
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我们家烤披萨是当饭吃，量必须要大，料必须要足，而且要一锅出，一起吃才有气氛。我用了35升烤箱的烤盘铺锡纸直接当披萨盘来用，披萨酱及披萨面团我使用的是君之的方子，一直用他的方子感觉不错，很好操作

三拼披萨-的用料

中筋粉（披萨面团） 300g 水（面团） 190g
盐（面团） 2g 细砂糖（面团） 12g
酵母（面团） 7g 黄油（面团） 24g
西红柿（酱） 600g 大蒜（酱） 4瓣
洋葱（酱） 100g 黄油（酱） 32g
盐（酱） 1小勺（5ml） 糖（酱） 4小勺（20ml）
黑胡椒粉（酱） 1小勺（5ml） 牛至叶（酱）又称披萨草 1小勺（5ml）
罗勒（酱） 1/4小勺（1.25ml） 金枪鱼（馅料）压出水分 130g
培根（馅料） 适量 虾仁（馅料） 100g
青椒（闲聊） 中等大小一个 杏鲍菇（馅料） 1个
马苏里拉芝士（馅料、表明） 适量（个人口味，喜欢就多吃一点

三拼披萨-的做法

步骤1

将面团材料使用后油法混合并揉光滑
三拼披萨-的做法图解2

步骤2

西红柿洗净后从上面割几刀，大头朝下，倒入沸水，放几分钟后将西红柿剥皮（烫过的很好剥皮），剥好皮的西红柿剁成小碎块，备用。将洋葱和蒜也分别剁碎
三拼披萨-的做法图解3

步骤3

锅内放入黄油，加热黄油，油温上来后放入洋葱末和蒜末煸炒出香味，再倒入西红柿碎
三拼披萨-的做法图解4

步骤4

加入披萨草、罗勒，黑胡椒，盐，糖等先大火翻炒
三拼披萨-的做法图解5

步骤5

大火焖煮收汁，让酱汁尽量没有水分
三拼披萨-的做法图解6

步骤6

蘑菇切片，青椒切丝，分别在锅里加热让它们的水分充分挥发（不用放油）
三拼披萨-的做法图解7

步骤7

金枪鱼压出去水分
三拼披萨-的做法图解8

步骤8

虾仁轻轻烫一下水
三拼披萨-的做法图解9

步骤9

培根切成大概1.5厘米的小条
三拼披萨-的做法图解10

步骤10

将发酵好的面团排气并且按照烤盘大小进行整形，铺上披萨酱后一层蘑菇、一层马苏里拉芝士，一层青椒、一层金枪鱼（虾仁、培根），一层马苏里拉芝士、一层青椒、一层马苏里拉芝士
三拼披萨-的做法图解11

步骤11

放入预热220度的烤箱烘烤12分钟后，取出烤盘，再在表面撒一层马苏里拉芝士，接着烘烤8-10分钟，如果上色过快请适当盖锡纸。味道真是超级棒。

三拼披萨-的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-20

©本菜谱的做法由 厨房里的鱼尾裙 编写，未经授权不得转载

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