牛轧糖（微波炉版）

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微波炉比较快，不容易糊锅。用棉花糖做基础糖比较柔软。但一定要保证一次加热后成功，混合原料时一定要快，否则原料变硬就很难处理了，如果多次加热成品会变得很硬。

牛轧糖的用料

棉花糖 160g 全脂奶粉 110g
去皮烤花生 150g 黄油 40g
不沾方形烤盘（用于定型） 一个

牛轧糖的做法

牛轧糖（微波炉版）的做法图解1

步骤1

把所有食材全部称量好。
牛轧糖（微波炉版）的做法图解2

步骤2

黄油放入大号玻璃器皿，放入微波炉加热至完全融化（大火约40秒）
牛轧糖（微波炉版）的做法图解3

步骤3

把棉花糖放入器皿中，再次放入微波炉加热至完全蓬松（大火约2分钟10秒）。
牛轧糖（微波炉版）的做法图解4

步骤4

取出后立刻把奶粉与花生一股脑全部倒入，然后快速搅拌，让他们成为一团。 这一步最关键，要在尽量短的时间内让花生奶粉和棉花糖尽量都搅在一起，很可能剩下不少花生奶粉，暂时不管。
牛轧糖（微波炉版）的做法图解5

步骤5

快速将成团的混合物放入不沾方形烤盘内，尽量刮下玻璃器皿内的剩余奶粉花生，用手揉入成团混合物中。
牛轧糖（微波炉版）的做法图解6

步骤6

所有东西揉匀后，依靠烤盘边缘按成方形饼状，长宽约19cmx19cm，尽量方减少切块儿后的不能包糖的边角料，放入冰箱冷藏约15min。
牛轧糖（微波炉版）的做法图解7

步骤7

从冰箱中取出，放在熟菜板上切块儿，大小根据喜好自定义。如果不包糖纸就随便，；包糖纸的话，长度约糖纸的三分之一，宽度和厚度差不多就行。
牛轧糖（微波炉版）的做法图解8

步骤8

包糖纸，颜色自己选。里面包一层糯米纸防粘，大功告成。
牛轧糖（微波炉版）的做法图解9

步骤9

制作去皮烤花生仁的方法：1.将花生放入烤箱150℃，20min左右。2.放入冰箱冷藏大概10min。3.取出去皮，此时热胀冷缩后花生皮比较好去。

牛轧糖的烹饪技巧


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创建时间:2015-12-20

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分类： 小吃 零食 甜 下午茶

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