冬至吃饺子——莜面蒸饺

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现在各种花式的蒸饺层出不穷，让人看的眼花缭乱，虽然赏心悦目，但还是这种朴素的蒸饺最有家的味道，冬至一家人围在一起，吃着一盘热气腾腾皮薄馅大的蒸饺是一件多幸福的事儿啊～这一款添加了莜面的蒸饺更加健康，虽然颜色不如白面那么白亮，却也多了一份自然古朴的味道，和传统的蒸饺形状也更搭哦～

冬至吃饺子的用料

莜面 100g 中筋面粉 100g
开水 150g 韭菜 一把
鸡蛋 两个 豆腐 一块
青椒 一根 香菇 两个
木耳 一把 葱 一根
姜 三片 虾皮 少许
盐 适量 蚝油 三勺
花椒粉 两小勺 五香粉 一小勺
蘸汁儿: 盐 少许
酱油 一勺 醋 两勺
油泼辣子 一勺

冬至吃饺子的做法

冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解1

步骤1

莜面和普通面粉混合，浇入开水，一边浇一边用筷子不断搅拌成絮状。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解2

步骤2

晾到不烫手揉成面团，用笼布盖上醒着。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解3

步骤3

然后准备馅，我先准备了五色素馅。胡萝卜，香菇，木耳，青椒，葱，姜，豆腐和虾皮。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解4

步骤4

胡萝卜，姜和葱切碎。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解5

步骤5

香菇，木耳，豆腐和青椒切碎。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解6

步骤6

锅里热少许油，先煸炒一下豆腐丁，盛出，然后再加入胡萝卜，葱姜翻炒，再加入其他食材和虾皮，用盐，五香粉，花椒粉和蚝油调味，还可以加一些香油增香。五色素馅就做好了。虾皮和蚝油非常提味，不建议省略。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解7

步骤7

然后准备韭菜鸡蛋馅，两个鸡蛋打散。锅中热油倒入鸡蛋。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解8

步骤8

用铲子炒碎。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解9

步骤9

韭菜洗净切碎。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解10

步骤10

锅里放一些凉油，先放进韭菜翻拌均匀，这样油在韭菜表面形成一层保护膜，可以防止韭菜遇盐杀出水。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解11

步骤11

然后加入鸡蛋和提前焯水的豆腐丁，豆腐丁也可以提前煸炒一下。加入盐，花椒粉，少许鸡精翻拌均匀，也可以加一些香油提香。韭菜鸡蛋馅就做好了。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解12

步骤12

接下来准备包，取一块面团，搓成条。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解13

步骤13

切成小剂子，用盆子扣上防干。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解14

步骤14

取一个小剂子擀圆，放入馅料，把饺子皮对着提起，两边要不一样大，大的一边用来捏褶子。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解15

步骤15

如图，把褶子从边往中间捏。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解16

步骤16

就是这样折起来往中间捏紧，从两边往中间各捏三折。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解17

步骤17

一个蒸饺就捏好了。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解18

步骤18

然后包韭菜馅的，做成柳叶形。首先把馅儿放上，把一个边向内折起来。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解19

步骤19

把第一个头捏紧。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解20

步骤20

然后食指把右边的边往中间捏一褶。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解21

步骤21

大拇指再把左边的往中间捏一褶。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解22

步骤22

大拇指和食指交替把两边往中间捏，直至整个饺子包好。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解23

步骤23

包好的蒸饺放在搭了湿笼布的笼蔽上。
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解24

步骤24

柳叶形的～
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解25

步骤25

盖上锅盖大火蒸，上汽后15分钟～蒸好后不要急着开盖哦，焖三至五分钟再揭盖子～
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解26

步骤26

成品～
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解27

步骤27

成品～
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解28

步骤28

用盐，醋，酱油和油泼辣子调成蘸汁儿吃～
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解29

步骤29

香香哒～
冬至吃饺子——莜面蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法图解30

步骤30

韭菜馅儿哒～

冬至吃饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-21

©本菜谱的做法由 亲爱的兔美酱 编写，未经授权不得转载

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