純天然輕乳酪蛋糕(步驟超詳細，附電鍋版)

1.0万 浏览 65 收藏
收藏
Koie
Koie
＋ 关注

輕乳酪蛋糕一直是下午茶不可或缺的最佳搭檔。

乳酪蛋糕的用料

乳酪 2片 雞蛋(約50g) 3顆
鮮牛奶 75g 低筋麵粉 50g
細砂糖 50g 無鹽奶油(Butter) 20g
檸檬汁 6g

乳酪蛋糕的做法

純天然輕乳酪蛋糕(步驟超詳細，附電鍋版)的做法图解1

步骤1

牛奶，乳酪，無鹽奶油一起放在碗裡隔水加熱攪拌均勻。 注意：溫度不要過高，正好讓奶油和乳酪融化即可。
純天然輕乳酪蛋糕(步驟超詳細，附電鍋版)的做法图解2

步骤2

將雞蛋打入盆裡，把蛋黃撈起放進攪拌好的牛奶乳酪裡，攪拌成蛋黃牛奶液。 注意：蛋白盆裡不可有水，不能有任何一點蛋黃。
純天然輕乳酪蛋糕(步驟超詳細，附電鍋版)的做法图解3

步骤3

麵粉過篩加入蛋黃牛奶液裡攪拌成均勻的麵糊。
純天然輕乳酪蛋糕(步驟超詳細，附電鍋版)的做法图解4

步骤4

將檸檬汁加入蛋白盆裡。 提示：這個步驟可以讓蛋白較容易打發。
純天然輕乳酪蛋糕(步驟超詳細，附電鍋版)的做法图解5

步骤5

蛋白盆裡分批加入砂糖將蛋白打發。 注意：冬天隔著溫水盆打蛋白較容易打發。
純天然輕乳酪蛋糕(步驟超詳細，附電鍋版)的做法图解6

步骤6

蛋白打發完全時，表面拉起的尖頭可以直立不會倒下。
純天然輕乳酪蛋糕(步驟超詳細，附電鍋版)的做法图解7

步骤7

先拿一半打發蛋白放進麵糊碗內攪拌均勻。 提醒：多了此一步驟可以減少蛋白被消泡，提高蛋糕成功率。
純天然輕乳酪蛋糕(步驟超詳細，附電鍋版)的做法图解8

步骤8

再把和過蛋白的麵糊倒入蛋白內攪拌均勻。
純天然輕乳酪蛋糕(步驟超詳細，附電鍋版)的做法图解9

步骤9

和好的蛋糕糊倒入模內，在桌面輕震幾下，把大氣泡震出來。
純天然輕乳酪蛋糕(步驟超詳細，附電鍋版)的做法图解10

步骤10

蛋糕放進烤箱隔水加熱，上150下160度烤40分鐘。 注意：每個烤箱溫度不同，第一次做需要自行觀察調整，一般可以上下同溫，待蛋糕表面著色後將上溫降低避免燒焦，下溫不變。
純天然輕乳酪蛋糕(步驟超詳細，附電鍋版)的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕拿出來後在桌面用力震一下，待蛋糕冷卻即可放入冰箱冷藏。 提醒：此步驟用意在打散蛋糕內部結構，可以保持蛋糕鬆軟，並且可以避免蛋糕冷卻後體積變小太多。
純天然輕乳酪蛋糕(步驟超詳細，附電鍋版)的做法图解12

步骤12

新增電鍋版：蛋糕糊準備好後倒入電鍋裡整平。
純天然輕乳酪蛋糕(步驟超詳細，附電鍋版)的做法图解13

步骤13

我用的是美的5人份電鍋，開到標準煮檔位。
純天然輕乳酪蛋糕(步驟超詳細，附電鍋版)的做法图解14

步骤14

電鍋跳到保溫後打開來看，已經烤熟但沒有上色，此時蛋糕很嫩很好吃。
純天然輕乳酪蛋糕(步驟超詳細，附電鍋版)的做法图解15

步骤15

重新再一次標準煮的程序，烤好後呈現漂亮的金黃色蛋糕，成功！

乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-21

©本菜谱的做法由 Koie 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶

乳酪蛋糕的其他做法更多

乳酪蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

乳酪蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 純天然輕乳酪蛋糕(步驟超詳細，附電鍋版)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 純天然輕乳酪蛋糕(步驟超詳細，附電鍋版)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活