泰式西冷牛肉沙拉

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最开始的时候是在一家意式餐厅吃到了一款以牛排为主料的沙拉，觉得很惊艳，当时就萌生了想学来做做的想法。后来和老公一起看了Ramsay Gordon的Ultimate Cookery Course纪录片，里面第三集就介绍了这个沙拉。虽然Ramsay Gordon做的这个沙拉和我之前吃到的略有不同，但也是非常好吃。

泰式西冷牛肉沙拉的用料

西冷牛排 500g 生菜 1颗
小黄瓜 1根 樱桃番茄 10-20个
小红萝卜 4个 胡萝卜 1根
香蕉红葱 2个 薄荷叶 少许
腰果 少许 鱼露 两勺
棕榈糖 两勺 小红椒 2个
大蒜 两瓣 青柠 1个

泰式西冷牛肉沙拉的做法

步骤1

西冷牛排的厚度至少在1 cm，1.5-2 cm为佳。冷冻的牛排请放在冷藏室慢慢解冻24小时，冷藏的牛排请提前几小时拿出来放置至室温。牛排两面抹少许盐和现磨黑胡椒备用。
泰式西冷牛肉沙拉的做法图解2

步骤2

制作泰式酸辣汁制。 先将小红辣椒切碎，大蒜碾碎，放入石臼中继续研磨。再放入两勺鱼露，两勺棕榈糖。将青柠一切二，挤入青柠汁。在石臼中研磨一会儿就可以放在一边备用了。
泰式西冷牛肉沙拉的做法图解3

步骤3

煎西冷牛排。 请使用厚铁板，或者厚复合底的不锈钢锅。锅预热至油发烟，放入牛排。 第一面煎两分钟左右（看厚度），不要翻动。
泰式西冷牛肉沙拉的做法图解4

步骤4

第一面煎完后，如果牛排侧面带皮和脂肪，可以竖起来煎一下，使牛油的香味出来。
泰式西冷牛肉沙拉的做法图解5

步骤5

翻一面煎两分钟左右，不要翻动。
泰式西冷牛肉沙拉的做法图解6

步骤6

煎好放置一旁备用。切牛排之前静置三四分钟，牛排会继续熟成。
泰式西冷牛肉沙拉的做法图解7

步骤7

准备沙拉。 黄瓜一切二再切厚片。 胡萝卜用刨皮刀刨成薄薄长长的一片。 小红萝卜切薄片。 樱桃番茄一切二。 香蕉红葱切丁（我没有用香蕉红葱因为市面上很难买到香蕉红葱） 薄荷叶切碎（我没有加薄荷叶因为自己不是很喜欢薄荷的味道） 拌入生菜（我是在超市买的免洗的沙拉，里面除了球生菜还有其他种类的生菜和洋葱）
泰式西冷牛肉沙拉的做法图解8

步骤8

腰果在平底锅中稍微加热之后用刀压碎。
泰式西冷牛肉沙拉的做法图解9

步骤9

将牛排切厚片。
泰式西冷牛肉沙拉的做法图解10

步骤10

注意不要把切出来的油汁倒掉，可以倒在沙拉碗中增加风味。
泰式西冷牛肉沙拉的做法图解11

步骤11

把牛肉放入沙拉碗中，再淋上最开始制作的酸辣汁。撒入腰果碎。
泰式西冷牛肉沙拉的做法图解12

步骤12

好了，大功告成！开动吧！

泰式西冷牛肉沙拉的烹饪技巧

牛肉的厚度和如何正确煎牛排很关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-26

©本菜谱的做法由 不勾芡 编写，未经授权不得转载

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