咸蛋黄蒸肉糕

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球釜试用菜谱之三：咸蛋黄蒸肉糕。 下厨时若有时间试着自己剁肉馅，蒸出来的肉糕就会透着不一样的香气。

咸蛋黄的用料

猪夹心肉 300g 生姜 5片
小葱 1小把 生抽 2小勺
盐 4g 咸蛋 1个
雪梨 40g 清水 60ml

咸蛋黄的做法

#苏泊尔球釜电饭煲#咸蛋黄蒸肉糕的做法图解1

步骤1

材料准备。
#苏泊尔球釜电饭煲#咸蛋黄蒸肉糕的做法图解2

步骤2

先将肉切成片后切成丝，井字方法开始剁肉馅，剁至小颗粒时，切入生姜剁 进肉馅中。
#苏泊尔球釜电饭煲#咸蛋黄蒸肉糕的做法图解3

步骤3

切入葱白，加一点盐，继续剁至成肉末状并有起胶的感觉。
#苏泊尔球釜电饭煲#咸蛋黄蒸肉糕的做法图解4

步骤4

将肉末移至深碗内，调入生抽和盐，拌匀，分2次加入水，用筷子朝一个方 向搅拌吸收。
#苏泊尔球釜电饭煲#咸蛋黄蒸肉糕的做法图解5

步骤5

雪梨切小块，拌入肉馅内。
#苏泊尔球釜电饭煲#咸蛋黄蒸肉糕的做法图解6

步骤6

装入浅碗中，肉糕中间挖个小洞，放入咸蛋黄。
#苏泊尔球釜电饭煲#咸蛋黄蒸肉糕的做法图解7

步骤7

电饭煲蒸煮功能，定时45分钟，按开始键，进入烹饪模式。
#苏泊尔球釜电饭煲#咸蛋黄蒸肉糕的做法图解8

步骤8

蒸好的肉糕，挖出蛋黄压碎，再洒上葱花。

咸蛋黄的烹饪技巧

肉末剁的时候可以加些盐，容易起胶，肉馅也更细腻，蒸出来的肉糕很香。 肉馅搅拌时一定要顺一个方向，分次加水，肉馅比较容易调和，汁水会更丰富。 加了雪梨口感更佳，没有的话，也可以选当季食材替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-07

©本菜谱的做法由 橙色欢果 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 苏泊尔

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