菊花形曲奇

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WOW_Wong的Jane

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酥到不要不要的菊花曲奇，做了很多次曲奇，口感味道都最好的一种做法

菊花形曲奇的用料

黄油 70g	糖分（前放入） 15g
糖粉（后放入） 30g	蛋黄 1个
普通面粉 40g	低筋面粉 60g
盐 1个

菊花形曲奇的做法

步骤1

软化黄油这一步很重要，一定要软化到位要不然后面裱出曲奇花时候会太硬把裱花袋挤破，室温软化黄油或隔暖水软化，软化到用刀刮在黄油上刮过就融的状态

步骤2

软化好的黄油加入1g的盐进行打发，黄油颜色轻微变浅就可以了。然后先加入15克糖粉，用刀刮把黄油跟糖粉搅拌均匀就可以，接下来就把蛋黄加进去用打蛋器把鸡蛋跟黄油充分混合。最后就把剩下的30g糖分加进去。（注意事项：1、黄油不能打太发，如果打太发，曲奇在烘烤过程中纹路很容易消失。2、糖粉放入不需要用打蛋器搅拌，目的不让糖粉充分溶解，让在烘烤过程中，曲奇更加松化）

步骤3

把称好的普通面粉和低筋粉混合后过筛分两次加入黄油中，刮刀以切水果的方式混合黄油根面粉（目的：不然太过用力避免面粉起筋，使曲奇口感变硬）

步骤4

混合好的面糊就可以装入裱花袋挤形状了。烤盘贴上油纸，在裱花过程中裱嘴离靠谱两厘米高，这样挤出来的曲奇才饱满。

步骤5

在裱花时候提前预热烤箱170度左右（温度根据自己烤箱脾气定）；预热后170度烤30min。