元宝肉

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西米Fiona
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“元宝肉”是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。 .“元宝肉”名称美，菜色美，造型美，个个似真元宝。蛋肉相映，滋味各异。

元宝肉#维达与你传承年味#的用料

五花肉 500克 鸡蛋 10个
生抽 3调羹 老抽 2调羹
料 酒 1调羹 桂皮 小半块
八角 1个 冰糖 6粒
盐 适量 姜末 适量
葱段 数段 水淀粉 2调羹

元宝肉#维达与你传承年味#的做法

元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解1

步骤1

蛋煮四分钟，捞出用冷水激一下，剥壳，放入油锅炸成虎皮。
元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解2

步骤2

五花肉切麻将块，冷水下锅，水开后煮3分钟捞出洗净。
元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解3

步骤3

油热后，下入姜末煸一下，下入冰糖，肉块。小火翻炒至冰糖融化，肉变焦黄色。
元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解4

步骤4

加入料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，葱段。加入没过肉的热水。大火烧开
元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解5

步骤5

改用砂锅，中小火烧30分钟
元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解6

步骤6

加入炸好的鸡蛋，继续焖煮30分钟左右
元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解7

步骤7

待肉块软烂，加入适量水淀粉勾芡。
元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解8

步骤8

出锅前调入适量盐。
元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解9

步骤9

成品
元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解10

步骤10

成品
元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解11

步骤11

成品

元宝肉#维达与你传承年味#的烹饪技巧

用砂锅炖出来，味道更好。鸡蛋也可换成鹌鹑蛋，但鸡蛋会好看些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-14

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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