元宝肉

8516 浏览 54 收藏
收藏
mature11
mature11 mature11
＋ 关注


“元宝肉”是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。 “元宝肉”名称美，菜色美，造型美，个个似真元宝。蛋肉相映，滋味各异。 这里用鹌鹑蛋，代替鸡蛋，营养价值更高，更美观些，菜色更精致！

元宝肉#维达与你传承年味#的用料

猪五花肉 500g 鹌鹑蛋 20个
八角 2个 葱 30g
姜 5g 香叶 2片
冰糖 20g 盐 10g
老抽 1勺 料酒 4勺

元宝肉#维达与你传承年味#的做法

元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解1

步骤1

五花肉切小方块
元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解2

步骤2

肉放冷水中，烧开，煮15分钟，捞出，放热水中洗一遍，捞出备用。
元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解3

步骤3

水开后鹌鹑蛋煮四分钟，取出，放冷水中激一下，剥皮备用；葱切段，姜切片；盐和一粒冰糖备用
元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解4

步骤4

油锅烧热，放油，冰糖，糖炒化变色后，放香叶，八角，煸香
元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解5

步骤5

放入五花肉翻炒，使肉的各个面都沾上糖色
元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解6

步骤6

肉皮进油锅后，溅油很厉害，灶台上地上都是，这步要很小心，千万别烫伤。用维达纸巾尽快清理干净。做菜的时候旁边总少不了厨房纸巾，纸巾我喜欢维达的，质量可靠的老牌子，柔软吸水性好。
元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解7

步骤7

加入老抽，料酒
元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解8

步骤8

加入没过肉的水，小火焖煮
元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解9

步骤9

加鹌鹑蛋、葱、姜，焖煮
元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解10

步骤10

加盐，冰糖，继续焖煮至收汁
元宝肉#维达与你传承年味#的做法图解11

步骤11

装盘，漂亮吧！

元宝肉#维达与你传承年味#的烹饪技巧

1. 肉焯水时我多煮了些时间，目的是煮出多余的脂肪倒掉，降低胆固醇。 2. 焯水后用热水漂洗一遍，用冷水会使肉发紧。 3. 元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-18

©本菜谱的做法由 mature11 编写，未经授权不得转载
分类： 维达

元宝肉#维达与你传承年味#的其他做法更多

元宝肉#维达与你传承年味#的全部作品

上传我做的这道菜

元宝肉#维达与你传承年味#的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 元宝肉#维达与你传承年味#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 元宝肉#维达与你传承年味#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活