青豆烧鸭子的做法

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夏家耳
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烧鸭子的用料

青豆 500g 鸭子 半只
干辣椒 10个 豆瓣酱 2匙
姜 1块 鸡精 半匙
盐 适量 花椒 5g

烧鸭子的做法

青豆烧鸭子的做法的做法图解1

步骤1

先把姜切片，鸭子处理一下，把鸭子用水焯一下，去掉血水，再倒进干净无水无油的锅里面，把水炒干，这样也可以把多余的鸭油炒出来，炒得微微发黄就可以了。
青豆烧鸭子的做法的做法图解2

步骤2

把鸭子铲起来，然后锅里面倒油，烧热之后，放入花椒，辣椒，姜，豆瓣、姜片进去炒出香味，接着倒入鸭子一起炒。
青豆烧鸭子的做法的做法图解3

步骤3

炒了两三分钟之后，加入适量的清水，煮鸭子
青豆烧鸭子的做法的做法图解4

步骤4

等鸭子煮得差不多的时候，下豆子进去，然后加入适量的盐调味，煮十分钟，加入一点鸡精就可以起锅了。

烧鸭子的烹饪技巧

1、豆子不要煮太久了，久了颜色发黄，就不好看了。 2、鸭子的腥味比较重，可以多煎一下，喜欢吃辣的，豆瓣可以多放一点，既可以提味又能压住腥味。 2、可适量放点橘皮和香料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-15

©本菜谱的做法由 夏家耳 编写，未经授权不得转载

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