红烧鸡爪

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红烧鸡爪的用料

鸡爪 20只 大葱大姜 适量
八角 2个 花椒 20g
香叶 6片 小茴香 20克
干辣椒 3只 郫县豆瓣 15g
番茄酱 15g 盐鸡精 适量
白糖 10g 生抽 25ml
料酒 少许 麦芽糖 25g

红烧鸡爪的做法

红烧鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净！凉水下锅！加入麦芽糖25克！开煮！
红烧鸡爪的做法图解2

步骤2

打去浮沫！继续煮........
红烧鸡爪的做法图解3

步骤3

出锅后放入凉水冲洗干净！再控干水分备用！
红烧鸡爪的做法图解4

步骤4

另起锅烧热油下鸡爪炸至金黄色！
红烧鸡爪的做法图解5

步骤5

一定要盖好锅盖！小心崩油！
红烧鸡爪的做法图解6

步骤6

把料备齐！
红烧鸡爪的做法图解7

步骤7

起锅倒底油爆香花椒和干辣椒！
红烧鸡爪的做法图解8

步骤8

花椒和干辣椒变色后放入大姜大葱继续爆香！
红烧鸡爪的做法图解9

步骤9

葱姜微黄果断加入郫县豆瓣酱和番茄酱各一大勺！爆出香味炒出红油！
红烧鸡爪的做法图解10

步骤10

依次加入八角、香叶、小茴香、白糖、生抽翻炒均匀加热水！大火烧开！
红烧鸡爪的做法图解11

步骤11

加入炸好的鸡爪大火煮沸！转小火焖熟加盐和鸡精调味！小火焖煮30分钟即可！
红烧鸡爪的做法图解12

步骤12

香、糯、弹牙、脱骨！红烧凤爪

红烧鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-16

©本菜谱的做法由 三道街35号 编写，未经授权不得转载

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