传统英式点心——蔓越莓司康

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凉年暖辰。

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司康(SCONE)是一种传统的英式点心，如果按照归类，它应该属于简易面包的一类，与博客里的“丑怪小石头”系出同门。但是，司康更是一种适合下午茶的点心。配上一杯红茶，感觉十分美妙。司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。

蔓越莓司康的用料

低筋面粉 100g	黄油 25g
细砂糖 15g	盐 1/4小勺（1.25ml.约2.66g）
全蛋液一大勺（15ml）	牛奶 45ml
蔓越莓干 15g	泡打粉一小勺（约4g）

蔓越莓司康的做法

步骤1

低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛。

步骤2

把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至面粉和黄油完全混合均匀。搓好的面粉呈玉米粉状态。

步骤3

在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。

步骤4

倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

步骤5

用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。在面片上用圆形切模切出圆面片。

步骤6

切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

蔓越莓司康的烹饪技巧

1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康，更适合休闲食用，也方便每天早上来上一两块。 2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。 3、可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。 4、省略配方里的蔓越莓干，做出来的就是原味司康了。
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创建时间:2016-01-17

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凉年暖辰。

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