豆角烧排骨

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豆角烧排骨的用料

肋排 豆角
盐 料酒
植物油 大葱
姜 大蒜
干辣椒 八角
花椒 郫县豆瓣酱
老抽酱油 冰糖

豆角烧排骨的做法

豆角烧排骨的做法图解1

步骤1

食材准备：排骨洗净，加盐、料酒腌制备用；葱切斜段儿，姜、蒜切片儿，八角一个，干辣椒若干，花椒数粒，冰糖三四颗；豆角洗净，掰段儿。
豆角烧排骨的做法图解2

步骤2

处理排骨A：锅中倒入植物油，烧至四成热（如图，放入排骨，立马翻油花即四成热），放入腌制好的排骨炸至两面金黄。
豆角烧排骨的做法图解3

步骤3

处理排骨B：捞出沥油。
豆角烧排骨的做法图解4

步骤4

处理排骨C：待油温上升至七成热时，复炸排骨。
豆角烧排骨的做法图解5

步骤5

处理排骨D：捞出沥油。
豆角烧排骨的做法图解6

步骤6

锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒爆香。
豆角烧排骨的做法图解7

步骤7

放入郫县豆瓣酱，小火煸熟，炒出红油。
豆角烧排骨的做法图解8

步骤8

放入排骨，翻炒均匀，接着倒入老抽、喷入料酒，翻炒至排骨上色均匀。
豆角烧排骨的做法图解9

步骤9

注入开水，水量以没过排骨为宜。大火烧开，小火慢炖30分钟。
豆角烧排骨的做法图解10

步骤10

将豆角铺于排骨上，大火烧开，小火慢炖20分钟。注：若锅中水较少，可再次加入适量开水，水量以刚没过食材为宜。
豆角烧排骨的做法图解11

步骤11

待汤汁儿渐浓，放入3－4颗冰糖（提鲜、色泽红亮），大火收汁儿，起锅撒上适量蒜粒儿即可。
豆角烧排骨的做法图解12

步骤12

成品

豆角烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-19

©本菜谱的做法由 现世安稳dd 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 午餐 中国菜

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