固元阿胶糕

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固元阿胶糕的用料

阿胶 250g 黄酒 250g
冰糖 125g 核桃 200g
红枣 125g 桂圆干 125g
枸杞 50g 芝麻 125g

固元阿胶糕的做法

固元阿胶糕的做法图解1

步骤1

准备250g阿胶，我用玻璃乐扣盒子，方便扣上密封
固元阿胶糕的做法图解2

步骤2

敲碎。不要学我，请再细一点，再细一点。最好搞成粉。
固元阿胶糕的做法图解3

步骤3

倒入250ml黄酒。阿胶块的大与小，决定了浸泡的时间。我搞得大，足足浸泡了一周，中间还翻了一次。如果碎块小，一天两天也够，如果磨成粉，直接上锅也行。
固元阿胶糕的做法图解4

步骤4

一周后，我拿出了锅。锅内放一块毛巾，放水。先把阿胶倒入一个不锈钢的容器，我用刮刀把乐扣刮的很干净。太贵了，屌丝本质必须体现。然后放入大锅中，隔水蒸。
固元阿胶糕的做法图解5

步骤5

我没有直接放在明火上，因为觉得温度太高，会影响品质。熬制阿胶，严禁使用铁锅，最好是不锈钢和不粘图层。熬制过程中要不断搅拌。阿胶块全部化开后，加入冰糖。
固元阿胶糕的做法图解6

步骤6

过程中准备核桃仁，最好小火炒制一下，更香
固元阿胶糕的做法图解7

步骤7

枣子洗净，擦干，去核。
固元阿胶糕的做法图解8

步骤8

黑芝麻炒熟，炒制中，火不能大否则跳的厨房一地黑芝麻。一边炒制一边可以尝，直到芝麻香味已出，手一捻，就成渣渣，就表示已经好了。好了过后，要迅速降温，否则黑色散热慢，说不定一会就糊了。
固元阿胶糕的做法图解9

步骤9

冰糖全部化开后，观察阿胶，慢慢的变得浓稠，挂壁效果较好。此时距离上锅大约40分钟左右。有的配方会要求熬制到挂旗，其实无所谓的，粘稠后，就可以加料了。先加大的，核桃。
固元阿胶糕的做法图解10

步骤10

拌匀后加桂圆干
固元阿胶糕的做法图解11

步骤11

拌匀，加红枣
固元阿胶糕的做法图解12

步骤12

加入枸杞，拌拌拌
固元阿胶糕的做法图解13

步骤13

加入黑芝麻。加入黑芝麻后，要不断搅拌。过程中，汤汁会不断减少，最多十分钟，汤汁全干。
固元阿胶糕的做法图解14

步骤14

大约到这个程度，就表示熬制OK
固元阿胶糕的做法图解15

步骤15

用一个塑料乐扣盒子，里面垫上保鲜膜或者保鲜袋，倒入阿胶，抹平。
固元阿胶糕的做法图解16

步骤16

冰箱冷藏3小时以上。
固元阿胶糕的做法图解17

步骤17

撕掉保鲜膜，倒扣出保鲜盒
固元阿胶糕的做法图解18

步骤18

切块，包装。冷藏存放，一天一片，别偷懒。

固元阿胶糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-20

©本菜谱的做法由 Kill_monkey 编写，未经授权不得转载

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