蛋黄酥

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Joy_wanw
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过年准备给亲戚朋友送点小零食 想来蛋黄酥还比较受欢迎～ 下午就做了一小箱（此方能做24个左右）

蛋黄酥的用料

水油皮 中粉 225g
猪油 80g 水 90g
白砂糖 50g 油酥
低粉 180g 猪油 90g
抹茶粉 5g 馅料
咸鸭蛋黄 12个 红豆沙 500g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

水油皮材料放入面包机揉面30min，直到揉出手套膜，拿出来包上保鲜膜松弛10min待用。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥混合好，如果想要别的口味的可以把抹茶粉换成可可粉、紫薯粉、红曲粉，原味的把粉换成低粉就好，（油酥攥在手里不粘手，松开不散开就证明油酥湿润度刚刚好）。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

水油皮和油酥揪成小剂子，水油皮：油酥=2:1就好，（我的是水油皮20g 油酥10g）。

步骤4

馅料：蛋黄切半，豆沙20g包住蛋黄 。

步骤5

水油皮包住油酥按扁，擀开，从头卷起来，再擀一遍，卷起来，重复三次。最后从中间按住，擀成圆片，包住馅料，表面刷上蛋黄液，撒上芝麻。

步骤6

放入烤箱，180度25-30min。 （最后几分钟看上色情况，上色太深影响美观）

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-25

©本菜谱的做法由 Joy_wanw 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香 下午茶 面包 面包机

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