年菜——肉圆 萝卜猪肉油炸版

6.2万 浏览 321 收藏
收藏
正月无双
正月无双
＋ 关注

家乡传统，必须有肉圆才有年味。油炸。白萝卜要冷水下锅烧开，沥干挤水剁碎。炸的油最好是调和油不容易起泡沫。

年菜——肉圆 萝卜猪肉油炸版的用料

肥瘦猪肉 1500g 白萝卜 1500g
鸡蛋 4只

年菜——肉圆 萝卜猪肉油炸版的做法

年菜——肉圆 萝卜猪肉油炸版的做法图解1

步骤1

萝卜搽丝冷水下锅煮开，沥水尽量挤干。（我两个萝卜，差不多三斤出头，就做了这几个团子，萝卜丝的汤被我煮排骨汤了，没放萝卜，排骨汤也感觉很有味，鲜甜爽口不油腻。）
年菜——肉圆 萝卜猪肉油炸版的做法图解2

步骤2

萝卜丝剁碎。
年菜——肉圆 萝卜猪肉油炸版的做法图解3

步骤3

肉是之前绞好的。放入葱姜碎末，盐，料酒生抽。稍稍拌匀。
年菜——肉圆 萝卜猪肉油炸版的做法图解4

步骤4

放入剁好的萝卜丝。
年菜——肉圆 萝卜猪肉油炸版的做法图解5

步骤5

拌匀。
年菜——肉圆 萝卜猪肉油炸版的做法图解6

步骤6

放入鸡蛋和淀粉。
年菜——肉圆 萝卜猪肉油炸版的做法图解7

步骤7

拌匀，手抓一下看看能不能成型。不能继续加淀粉拌匀。为了肉圆大小差不多，可以用勺子抓团。
年菜——肉圆 萝卜猪肉油炸版的做法图解8

步骤8

热锅入油，大火烧开转小火，肉圆胚沿锅沿入锅，炸至肉圆浮起就可以用漏勺捞起来了。
年菜——肉圆 萝卜猪肉油炸版的做法图解9

步骤9

炸了一平底锅。

年菜——肉圆 萝卜猪肉油炸版的烹饪技巧

热锅倒油，大火烧开转小火。盐要慢慢放，先放一些拌匀，炸一个试试咸淡，慢慢加盐。调一碗淀粉水，肉圆手抓成型之后，手掌沾一下淀粉水，肉圆来回滚两下，肉圆胚就沾好淀粉了。肉圆可以蒸着吃，烩饭烩汤吃，煮菜汤吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-26

©本菜谱的做法由 正月无双 编写，未经授权不得转载

年菜——肉圆 萝卜猪肉油炸版的其他做法更多

上传我做的这道菜

年菜——肉圆 萝卜猪肉油炸版的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 年菜——肉圆 萝卜猪肉油炸版

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 年菜——肉圆 萝卜猪肉油炸版的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活