转自Amanda小厨房的蜜汁叉烧肉

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转自Amanda小厨房的蜜汁叉烧肉的用料

猪肩肉 500 g 玫瑰露酒 2 tbsp
蚝油 2 tbsp 红曲米 10 g
黑胡椒 0.5 tsp 蒜 2 瓣
姜 1 块 生抽 4 tbsp
蜂蜜 3 tbsp

转自Amanda小厨房的蜜汁叉烧肉的做法

步骤1

把猪肩肉切成横截面约5cm的肉条待用

步骤2

用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。用勺子碾压红曲米，提取出红色素，再过滤

步骤3

往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱

步骤4

把梅花肉装入保鲜袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制48小时

步骤5

腌好的肉放在烤架上，下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱开烧烤功能，预热到200°C

步骤6

取一大勺腌肉剩下的叉烧酱，加入1 tbsp 蜂蜜和1 tbsp 油，拌匀后就是蜜汁

步骤7

在肉的两面均匀刷上蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟，取出来再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分钟即可

步骤8

往出炉的叉烧上刷一层油，让叉烧休息一会儿，凉至温热时再切片装盘

转自Amanda小厨房的蜜汁叉烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-27

©本菜谱的做法由 SuperSuperPiggy 编写，未经授权不得转载

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