茄汁酥肉

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这道茄汁酥肉是食尚的创新年夜饭菜肴，猪肉粘上香酥炸粉经过油炸变得香酥可口，如单调炸酥肉作为菜式，吃多了反而觉得油腻，影响食欲，今年食尚特别添加了几个番茄，浓浓的番茄汁裹着酥肉，吃起来酸甜适中、酥香美味。色泽红亮预示着日子过的红红火火，富足安康~

茄汁酥肉#均衡年夜饭#的用料

番茄 3个 芹菜 1根
猪瘦肉 100克 鸡蛋 1个
盐 适量 金龙鱼调和油 适量
鱼露 1汤匙 鸡粉 少许
香酥炸粉 50克 胡椒粉 少许

茄汁酥肉#均衡年夜饭#的做法

茄汁酥肉#均衡年夜饭#的做法图解1

步骤1

备好番茄、瘦肉、芹菜
茄汁酥肉#均衡年夜饭#的做法图解2

步骤2

瘦肉洗净切条，用大碗盛起，调鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟
茄汁酥肉#均衡年夜饭#的做法图解3

步骤3

芹菜洗净切粒
茄汁酥肉#均衡年夜饭#的做法图解4

步骤4

番茄洗净去皮，切成薄片
茄汁酥肉#均衡年夜饭#的做法图解5

步骤5

香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉
茄汁酥肉#均衡年夜饭#的做法图解6

步骤6

放入烧热的油锅中，炸成焦黄色
茄汁酥肉#均衡年夜饭#的做法图解7

步骤7

捞起沥干油，再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起，复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感
茄汁酥肉#均衡年夜饭#的做法图解8

步骤8

烧热炒锅，倒入金龙鱼调和油
茄汁酥肉#均衡年夜饭#的做法图解9

步骤9

下芹菜爆香
茄汁酥肉#均衡年夜饭#的做法图解10

步骤10

倒入番茄爆炒出沙
茄汁酥肉#均衡年夜饭#的做法图解11

步骤11

加入适量清水，遮上锅盖、大火煮15分钟
茄汁酥肉#均衡年夜饭#的做法图解12

步骤12

煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉
茄汁酥肉#均衡年夜饭#的做法图解13

步骤13

加上炸好的酥肉，搅拌均匀即可
茄汁酥肉#均衡年夜饭#的做法图解14

步骤14

成品图
茄汁酥肉#均衡年夜饭#的做法图解15

步骤15

成品图

茄汁酥肉#均衡年夜饭#的烹饪技巧

炸瘦肉分两次炸，第一次裹香酥炸粉，第二次裹鸡蛋液，复炸后的猪肉吃起来口感酥脆一点，没那么油腻。番茄也可以用搅拌机搅碎后再爆炒出味，此方法更快速。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-29

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载

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