【中种脆皮肠仔包】——COUSS CO-6001出品

精品
2.4万 浏览 442 收藏
收藏
COUSS探味研究室
COUSS探味研究室 COUSS探味研究室
＋ 关注


面团用中种法制作， 面包更柔软更具面包风味。 淋上番茄酱和沙拉酱， 胃口一下子就被调起来了！ 一起试试吧！

脆皮肠面包的用料

中种： 高粉 300克
水 180克 酵母 4克
主面团： 低筋面粉 100克
鸡蛋 1个 黄油 40克
奶粉 30克 细糖 50克
盐 5克 辅料：
脆皮肠 10条 沙拉酱 适量
蕃茄酱 适量

脆皮肠面包的做法

【中种脆皮肠仔包】——COUSS CO-6001出品的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
【中种脆皮肠仔包】——COUSS CO-6001出品的做法图解2

步骤2

全部的中种材料揉成没有干粉的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
【中种脆皮肠仔包】——COUSS CO-6001出品的做法图解3

步骤3

发酵好的中种面团取出撕碎，加入主面团除黄油外其它材料，CM-1500厨师机搅拌成光滑面团。
【中种脆皮肠仔包】——COUSS CO-6001出品的做法图解4

步骤4

加入黄油搅拌至扩展阶段，能拉出较薄的手套膜，面团取出整圆。
【中种脆皮肠仔包】——COUSS CO-6001出品的做法图解5

步骤5

COUSS CO-6001烤箱，选择发酵功能进行基础发酵2倍大，约40分钟。
【中种脆皮肠仔包】——COUSS CO-6001出品的做法图解6

步骤6

手指沾面粉从中间插入，无明显的回缩及塌陷即可。
【中种脆皮肠仔包】——COUSS CO-6001出品的做法图解7

步骤7

发酵好的面团取出排气，分成约50克一份，松弛15分钟。
【中种脆皮肠仔包】——COUSS CO-6001出品的做法图解8

步骤8

取一份松驰好的面团，擀成长条形，从上向下卷起。再搓成条状，接成圆，并把接口处捏紧，中间压入一条脆皮肠。（脆皮肠在面团发酵好后再压入更易保持形状）
【中种脆皮肠仔包】——COUSS CO-6001出品的做法图解9

步骤9

把所有面团都做好，排入烤盘。
【中种脆皮肠仔包】——COUSS CO-6001出品的做法图解10

步骤10

COUSS CO-6001烤箱，选择发酵功能，进行二次发酵约2倍大。
【中种脆皮肠仔包】——COUSS CO-6001出品的做法图解11

步骤11

面团发酵好后，在表面刷一层蛋液，把沙拉酱和蕃茄酱间隔挤好。
【中种脆皮肠仔包】——COUSS CO-6001出品的做法图解12

步骤12

COUSS CO-6001烤箱，上下火180度，预热完成后放入烤网中层，烘烤约18-20分钟左右即可。
【中种脆皮肠仔包】——COUSS CO-6001出品的做法图解13

步骤13

关注COUSS微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
【中种脆皮肠仔包】——COUSS CO-6001出品的做法图解14

步骤14

淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。

脆皮肠面包的烹饪技巧

1、此份量大约可做16个肠仔包。 2、中种面团混合即可，不需要过度揉匀，冰箱冷藏过夜，约17小时以上。 3、每个面团的大小可以根据肠的大小调整。此次面团实际为70克每个，所以每个面包都挤在一块，变成挤挤排包了，要减少到50克左右一个最为合适。 4、两面团的接口一定要捏紧，否则发酵会分开。 5、烘烤的温度的时间仅供参考，请按烤箱的温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-29

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

脆皮肠面包的其他做法更多

脆皮肠面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

脆皮肠面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【中种脆皮肠仔包】——COUSS CO-6001出品

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 【中种脆皮肠仔包】——COUSS CO-6001出品的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活