麻辣陈醋菠菜拌蚬子

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老公去丹东参加婚礼，带回来鲜活的丹东大黄蚬子。鲜嫩肥美，凉拌吃起来爽歪歪啊！

麻辣陈醋菠菜拌蚬子的用料

大黄蚬子 80 菠菜 80
陈醋 1勺 烤花生碎 少许
糖 少许 木耳 适量
胡萝卜 少许 盐 2-3
红油 少许 烤芝麻 少许

麻辣陈醋菠菜拌蚬子的做法

麻辣陈醋菠菜拌蚬子的做法图解1

步骤1

活的大黄蚬子洗净。如果有时间就泡在水里吐吐沙子，没有时间吐沙也没关系
麻辣陈醋菠菜拌蚬子的做法图解2

步骤2

冷水入锅，水沸后再煮两三分钟。如果热水下锅，肉立刻紧缩过度，就太老了
麻辣陈醋菠菜拌蚬子的做法图解3

步骤3

蚬子壳张开，肉还很嫩的这个状态正好
麻辣陈醋菠菜拌蚬子的做法图解4

步骤4

煮蚬子的同时，菠菜洗净，焯水，挤去水分，切段备用。水发的木耳切丝
麻辣陈醋菠菜拌蚬子的做法图解5

步骤5

煮熟的蚬子立刻倒出晾凉，把蚬子肉从壳中扒出，翻开在原汤中涮几下。因为内层很容易藏细沙，如果这样涮洗一下，吃的时候恐怕会牙碜。用原汤涮，不会损失鲜味
麻辣陈醋菠菜拌蚬子的做法图解6

步骤6

将蚬子肉、菠菜和木耳丝放入拌盆中，加少许盐、鸡粉、糖、陈醋拌匀
麻辣陈醋菠菜拌蚬子的做法图解7

步骤7

洒少许烤花生碎和胡萝卜碎，点少许红油，加芝麻装盘即可
麻辣陈醋菠菜拌蚬子的做法图解8

步骤8

不喜欢吃烤花生碎和芝麻的，可以不放。
麻辣陈醋菠菜拌蚬子的做法图解9

步骤9

放糖可以去腥，提鲜。
麻辣陈醋菠菜拌蚬子的做法图解10

步骤10

不放红油也行。加一点点芥末酱也可以，陈醋的味道和菠菜、蚬子很合。

麻辣陈醋菠菜拌蚬子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-30

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

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