菠菜拌毛蚬子

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大连有很多特色美食，像酱焖鸦片鱼，海鲜全家福，虾爬子锅贴，海胆炖豆腐，鲅鱼水饺等等，数不胜数。其中这道毛蚬子拌菠菜也是老大连人爱吃的，但是又因为味道辛辣，一般人吃不了，所以，很多人对这道菜是又爱又恨！ 毛蚬子拌菠菜算的上是大连老菜了，基本上每家都会做，主料就是毛蚬子和菠菜，在加上一种重要的调味料~芥末油，就这么简单的一拌，一种独特的鲜美和清新味儿，我们这里夏天会吃的多一些，就是冬天也经常会来上一盘。这道菜可以加芥末油拌，也可以用辣根拌，味道除了鲜美，还有一股子冲劲，吃一口就直冲脑门的那个窜劲儿，很多人受不了，但是很多人就特别爱这个冲劲儿的感觉，让人很矛盾的一道菜。 这几天热我家也每顿都有一道凉拌菜了，今天老公就买了毛蚬子和菠菜， 回家做了这道凉拌菜，拌好后我就吃了两口，味道实在太冲了，直钻脑门的辣爽！如果能吃得了芥末和辣根的亲们可以挑战一下这个菜了

菠菜拌蚬子的用料

毛蚬子 2斤 菠菜 一把
芥末油 两三滴 盐 少许
鸡精 少许 蚝油 一汤匙
白糖 少许 米醋 三两滴

菠菜拌蚬子的做法

菠菜拌毛蚬子的做法图解1

步骤1

准备食材：毛蚬子2斤，菠菜一大把，芥末油几滴，盐少量，蚝油，白糖，米醋，捞汁，鸡精少许。
菠菜拌毛蚬子的做法图解2

步骤2

.买新鲜的毛蚬子，冲洗两遍，然后把毛蚬子冷水下锅煮开，看到煮开嘴就可以了。
菠菜拌毛蚬子的做法图解3

步骤3

毛蚬子煮好后清水冲洗一下，微凉后扒去外壳，毛蚬子肉备用
菠菜拌毛蚬子的做法图解4

步骤4

菠菜洗净，锅里烧开水，把菠菜煮2分钟潮水，这样可以去掉草酸。
菠菜拌毛蚬子的做法图解5

步骤5

菠菜焯完后过两遍凉水，这样颜色会更翠绿。
菠菜拌毛蚬子的做法图解6

步骤6

菠菜拦腰切三段。
菠菜拌毛蚬子的做法图解7

步骤7

把毛蚬子和菠菜放入小盆里，加入少量的盐，米醋，白糖
菠菜拌毛蚬子的做法图解8

步骤8

在加入两滴蚝油，两滴芥末油，芥末油千万别放多了，放多了就特别辣，辣的不能吃了。
菠菜拌毛蚬子的做法图解9

步骤9

最后加点鸡精翻拌均匀即可，静置入味5分钟就做好了
菠菜拌毛蚬子的做法图解10

步骤10

装盘开吃吧，看着颜色翠绿，很有食欲，吃一口毛蚬子味道微甜，还有一点点的咸鲜，最重要的是芥末油的辛辣，特别刺激味蕾，吃着超级过瘾。
菠菜拌毛蚬子的做法图解11

步骤11

这道菜还有开胃助消化的作用，清爽解油腻！
菠菜拌毛蚬子的做法图解12

步骤12

想尝尝道菜的亲们可以做做看哦，肯定让你有爱又恨，挑战一下看看能不能吃完一盘。嘻嘻。。。。。

菠菜拌蚬子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-15

©本菜谱的做法由 牛妈美食厨房 编写，未经授权不得转载

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