自制凉皮

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自制凉皮的用料

面粉 500g 黄瓜 1个
绿豆芽 1把 麻酱 2勺
生抽 2勺 米醋 3勺
盐 少许 糖 少量
花生芝麻碎 2勺 香菜 1些

自制凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

面团和好，省30分钟。
自制凉皮的做法图解2

步骤2

将省好的面团放到大盆里加凉水开始洗面，一直揉搓面团，洗面的水会变白，这样反复揉搓大约10分钟将水打入另外一个大盆中，在面团盆里继续加凉水洗，这样重复3到4次，直到洗面的水不那么白为止，洗好的面筋稍稍发黑，而且回紧紧的抱团在一起，小碗中抹上油放入面筋放入锅中，水开后蒸15分钟。
自制凉皮的做法图解3

步骤3

蒸好后的面筋，
自制凉皮的做法图解4

步骤4

将洗面的水沉淀2个小时，到去上面的清水，留下面糊，可以分次沉淀分次到，尽量倒出多余的水，
自制凉皮的做法图解5

步骤5

剩下的就是这样的淀粉糊，用力将淀粉糊搅拌匀，用细纱网过滤一下淀粉糊，避免有颗粒，
自制凉皮的做法图解6

步骤6

做锅，大火煮开，放入平盘或者平底的小盆，盘底刷油，放一汤勺淀粉糊，盖锅4，5十秒就熟一张。
自制凉皮的做法图解7

步骤7

熟了凉皮会变的泛黄透明，取出，只要把所有的淀粉糊蒸完。
自制凉皮的做法图解8

步骤8

每次下淀粉糊之前容器中都要刷油，这样蒸好后的凉皮放一起也不会粘连
自制凉皮的做法图解9

步骤9

这样想吃的时候拌上自己喜欢的调料就可以吃了，非常好吃，
自制凉皮的做法图解10

步骤10

孩子吃我没放辣椒油，喜欢的都随意吧。

自制凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-02

©本菜谱的做法由 禹珊宝贝 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 拌 爽口 早餐 晚餐

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