自制凉皮（电饼铛版）

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倾厛花開的聲音

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疫情严重不让出去，所以在家自制凉皮，因为没有做凉皮的盘子，所以用电饼铛试了一下，没想到挺意外，做出来特别好吃，全家都说比买的好吃。

自制凉皮的用料

面粉 250克	黄瓜一根
大蒜适量	醋适量
香菜（可不放）两颗	芝麻酱适量
花生适量	盐适量

自制凉皮的做法

步骤1

把面揉成光滑面团，饧二十分钟

步骤2

把面团放水里洗

步骤3

把洗出来的白浆放在一个容器里（我用的塑料米桶）

步骤4

直到洗的水变清，只剩下面筋

步骤5

放五个小时左右，等白浆沉淀后把水倒出只剩白浆

步骤6

把洗好的面筋上锅蒸二十分钟（面筋团大的话要延长蒸的时间）

步骤7

面筋蒸熟后切块备用

步骤8

把沉淀后的白浆搅拌均匀

步骤9

电饼铛预热，抹油，倒入一勺白浆，盖上盖子，等起大泡凉皮就熟了，用木铲铲出来抹上油放一旁，在制作第二张，第二张熟了直接放第一张上面

步骤10

香菜切碎，花生炒熟放凉去皮切碎，芝麻酱，大蒜捣碎，黄瓜切丝，盐水备用

步骤11

吃的时候根据个人口味自己放调料搅拌均匀就可以吃了

步骤12

自己做的面筋比较多，多余的面筋我放黄瓜，辣椒，花生碎，芝麻酱，醋，鸡精，味极鲜拌了一个凉菜。

自制凉皮的烹饪技巧

1.面团一定要洗的水变清亮面筋才好吃 2.我弄的面筋团小所以蒸20分钟（面筋团大的话要时间久一点） 3.我用的勺子正好一勺一个，勺子小的话要多放，勺子大要少放，不然做出来厚薄不均 4.我的电饼铛是可调温的，温度太高做出来的凉皮容易裂 5.花生我用的过年买的花生直接剥了去皮装一个口袋里，用擀面杖先敲后擀弄碎的（刀切容易蹦的到处） 6.捣大蒜先用刀拍一下在放些盐，捣的时候不容易蹦出来 7.所有调料拌料根据个人口味，自己喜好，适量多放或少放（喜欢吃什么多放点不喜欢少放或不放）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-03

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