红丝绒海绵蛋糕卷

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红丝绒海绵蛋糕卷的用料

低筋面粉 80g 鸡蛋 3个
细砂糖（蛋白用） 45g 细砂糖（蛋黄用） 20g
红曲粉 8g 淡奶油 100ml
细砂糖（淡奶油用） 15g

红丝绒海绵蛋糕卷的做法

红丝绒海绵蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清分三次加入细砂糖 ，打发至有直立尖角的状态。
红丝绒海绵蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄一次加入细砂糖，打发至浓稠发白的状态。
红丝绒海绵蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将打发好蛋黄倒入蛋清中，用刮刀从底部向上翻拌的方式，将两者混合均匀。
红丝绒海绵蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入提前混合好的低筋面粉和红曲粉，同样用从底部向上翻拌的方式混合均匀。
红丝绒海绵蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将混合好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，可利用刮刀或挂板将其表面平整，再振出里面的气泡。也可以将面糊装进裱花袋，垂直于烤盘的对角线将烤盘填满。
红丝绒海绵蛋糕卷的做法图解6

步骤6

上下火180℃提前预热烤箱，然后上下火180℃烤大约12分钟。用牙签扎一下，如果没有粘粘的面糊带出来，就说明已经熟了。
红丝绒海绵蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋糕底出炉，将它倒扣在一张略大一些的油纸上，撕掉烤制时后面的油纸，并将其晾凉。
红丝绒海绵蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将淡奶油分三次加入细砂糖打发，用抹刀抹匀。在这里说一下，很多人为了让蛋糕卷卷起来不开裂，出炉后不晾凉直接卷。如果是只涂果酱或卷肉松之类的可以直接卷；但如果是奶油一定要晾凉再卷，否则蛋糕的温度会把奶油变成液态。
红丝绒海绵蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将蛋糕卷卷起，可以借助一根擀面杖。新手可能卷起来比较费劲，不用着急。卷好后像糖果一样在两边扭几下，放入冰箱冷藏半个小时，蛋糕卷最后的边朝下，使其定型。
红丝绒海绵蛋糕卷的做法图解10

步骤10

定型之后，用刀切成约2cm的小段。蛋糕卷做成了，可以撒一点糖粉做装饰。是不是很符合过年的气氛呢～

红丝绒海绵蛋糕卷的烹饪技巧

只要保证烤得温度和时间都得当，使蛋糕不干，蛋糕卷就成功的一大半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-04

©本菜谱的做法由 马竞欧冠冠军 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕卷 下午茶 烘焙 蛋糕

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