蛋白糖（小烤箱）

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杉矶小Lu
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12升小烤箱上色快，温度不好调节。不定时检查颜色，调节温度以免烤糊。还没找到烤熟，又完全不变色的方法。哪位亲知道请告诉我哦

蛋白糖的用料

蛋清 1个约40G 细砂糖 35g
淀粉 4.5g 奶粉 4.5g
柠檬汁 6滴

蛋白糖的做法

蛋白糖（小烤箱）的做法图解1

步骤1

称好材料备用
蛋白糖（小烤箱）的做法图解2

步骤2

无水无油盆放入蛋白，加柠檬汁和1/3砂糖打至粗泡
蛋白糖（小烤箱）的做法图解3

步骤3

加1/3砂糖继续打至细泡，倒入剩下砂糖
蛋白糖（小烤箱）的做法图解4

步骤4

蛋白打至提起来有弯钩，盆反扣不晃动即可。（不要打过，以免影响口感）
蛋白糖（小烤箱）的做法图解5

步骤5

往蛋白糊里晒入淀粉和奶粉
蛋白糖（小烤箱）的做法图解6

步骤6

轻扮翻拌匀，放入裱花袋
蛋白糖（小烤箱）的做法图解7

步骤7

预热烤箱150度，10分钟。烤盘放入烤箱110度5-6分钟，看到蛋白糖底部开始变色转80度烤35分钟。烤好闷5分钟出炉。
蛋白糖（小烤箱）的做法图解8

步骤8

颜色略微发黄，很酥淡淡的奶味。甜度可以按照自己的喜好调整。

蛋白糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-05

©本菜谱的做法由 杉矶小Lu 编写，未经授权不得转载

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