素卤蒸面— —当手擀面被放在蒸锅里

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素卤蒸面— —当手擀面不再放入滚水中，而是放蒸锅，依靠蒸汽将其蒸熟，奇妙的变化，使得面条的口感更加干爽劲道，准备好的素卤汁分3次浇在蒸熟的面条上，使面条饱吸汤汁，味道浓厚。谁说只有大鱼大肉才有年味儿，我若怀着感恩之心用心品尝食物的美好，似乎也是对曾经的美好谢幕，不必华丽，但却美好。

手擀面的用料

手擀面 一人量 西红柿 1个
豆瓣酱 1勺 上海青 2棵
老抽 适量 生抽 适量
食盐 适量 水 适量

手擀面的做法

素卤蒸面— —当手擀面被放在蒸锅里的做法图解1

步骤1

将面条放在盘子里，放入蒸锅大火烧开后，中火慢蒸
素卤蒸面— —当手擀面被放在蒸锅里的做法图解2

步骤2

番茄切丁，上海青一片片的叶子撕下，不要切。
素卤蒸面— —当手擀面被放在蒸锅里的做法图解3

步骤3

炒锅烧热，加油，入番茄，炒成糊状，加豆瓣酱，待炒出香味后，加上海青。
素卤蒸面— —当手擀面被放在蒸锅里的做法图解4

步骤4

待上海青变成深绿色，加老抽、生抽和水，大火烧开。
素卤蒸面— —当手擀面被放在蒸锅里的做法图解5

步骤5

蒸面每过5分钟，浇一次汤汁，反复浇3次，即15分钟后，取出，装碗，放入一个香卤蛋，以增加营养。香卤蛋的制作方法上次已经给了菜谱，请大家参考。

手擀面的烹饪技巧

用圆的手擀面做这道菜，效果会好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-07

©本菜谱的做法由 喵小邈的餐 编写，未经授权不得转载

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