中种北海道吐司

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沁语jj
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传说中的北海道吐司，做过的人都说味道超赞，就凭这口碑，俺的心早就蠢蠢欲动啦！趁着春节放假有空，赶紧在年前买了一盒淡奶油存起，大年初三北海道撸起～～果真是比一般的吐司香浓，奶味十足啊！

中种北海道吐司的用料

高粉（中种） 250g 淡奶油（中种） 70g
纯牛奶（中种） 80g 白砂糖（中种） 7g
蛋白液（中种） 17g 酵母（中种） 2g
黄油（中种） 5g 奶粉（主面团） 17g
全蛋液（主面团） 20g 白砂糖（主面团） 35g
盐（主面团） 3g 黄油（主面团） 5g
蛋液（刷表面） 适量

中种北海道吐司的做法

中种北海道吐司的做法图解1

步骤1

中种材料中的牛奶、淡奶油、蛋白液、软化黄油倒入面包桶内，加入白砂糖7克后再加入高粉，最后在面粉中挖个小坑埋入酵母2克
中种北海道吐司的做法图解2

步骤2

中种材料搅拌成团，放温暖处发酵
中种北海道吐司的做法图解3

步骤3

发至2-3倍大
中种北海道吐司的做法图解4

步骤4

发酵好的中种撕成小块
中种北海道吐司的做法图解5

步骤5

加入除黄油外的主面团材料，酵母后放，避开盐糖
中种北海道吐司的做法图解6

步骤6

启动面包机开始和面，揉至面团出大片薄膜
中种北海道吐司的做法图解7

步骤7

加入软化黄油5克
中种北海道吐司的做法图解8

步骤8

揉至完全阶段，破洞呈光滑的圆形
中种北海道吐司的做法图解9

步骤9

将面团取出，分割成3等份后盖保鲜膜松弛15分钟
中种北海道吐司的做法图解10

步骤10

取一面团擀成椭圆形
中种北海道吐司的做法图解11

步骤11

自上而下卷起
中种北海道吐司的做法图解12

步骤12

把卷起的面团旋转90度，用手按扁，再次擀成长条，底边压薄
中种北海道吐司的做法图解13

步骤13

自上而下卷起，捏紧收口
中种北海道吐司的做法图解14

步骤14

同此操作完剩下的两个面团，然后将三个卷起的面团收口朝下排入450克吐司模
中种北海道吐司的做法图解15

步骤15

二发发至八分满
中种北海道吐司的做法图解16

步骤16

刷上蛋液
中种北海道吐司的做法图解17

步骤17

烤箱预热，170度烘烤40分钟左右，中途上色后加盖锡纸
中种北海道吐司的做法图解18

步骤18

拉丝不错吧！
中种北海道吐司的做法图解19

步骤19

成品图

中种北海道吐司的烹饪技巧

烤箱温度根据自家烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-11

©本菜谱的做法由 沁语jj 编写，未经授权不得转载

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