零失败华夫饼

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是优酷上一个视频的做法，第一次做很成功！味道也很好，推荐新手可以试试。个人认为华夫饼的配方及工序虽然算简单，但烤箱控制比较重要。这个根据烤箱品牌不一样，各位还要按以往的经验控制自家烤箱的温度。还有就是这个方子最后成品的量是长方形华夫磨具三盘。不过根据饼厚度不一样，可能会有点差别。我觉得我做的薄厚适中，应该上下差不了多少。第一次发方子，希望对大家有帮助。不足的地方还请大家多包涵。（最后还要补充一下，我的方子里糖不多偏淡，喜欢甜的可以多加一些）

华夫饼的用料

低筋粉 180g 牛奶 180ml
鸡蛋 3个 棉砂糖 75g
香草精 3～5滴 泡打粉 2g
黄油 50g

华夫饼的做法

零失败华夫饼的做法图解1

步骤1

低筋粉和泡打粉混合过筛
零失败华夫饼的做法图解2

步骤2

三个蛋清蛋黄分离
零失败华夫饼的做法图解3

步骤3

蛋黄加糖30克搅拌均匀
零失败华夫饼的做法图解4

步骤4

加入牛奶搅拌均匀
零失败华夫饼的做法图解5

步骤5

加入融化的黄油搅拌均匀
零失败华夫饼的做法图解6

步骤6

搅拌好的蛋液倒入已筛好的面粉中搅拌至顺滑无颗粒

步骤7

加入香草精搅拌均匀
零失败华夫饼的做法图解8

步骤8

蛋清分三次加入白糖打发至硬性发泡，每次15g白糖
零失败华夫饼的做法图解9

步骤9

将打好的蛋白分三次加入面糊，上下翻拌均匀
零失败华夫饼的做法图解10

步骤10

烤箱180度预热，中层烤20分钟左右。我自己觉得我家烤箱温度偏高，所以烤十分钟左右转160度五分钟，再转180度看上色情况。
零失败华夫饼的做法图解11

步骤11

完成

华夫饼的烹饪技巧

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创建时间:2016-02-13

©本菜谱的做法由 poisonous可可 编写，未经授权不得转载

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