传统扣肉（梅干菜扣肉）

3.1万 浏览 151 收藏
收藏
营养美食大师
营养美食大师
＋ 关注

梅干菜扣肉的用料

五花肉 400g 梅干菜（自制） 300g

梅干菜扣肉的做法

传统扣肉（梅干菜扣肉）的做法图解1

步骤1

选择上等五花肉和自制腌菜。
传统扣肉（梅干菜扣肉）的做法图解2

步骤2

将锅烧至100度，放入猪皮烙。
传统扣肉（梅干菜扣肉）的做法图解3

步骤3

将猪皮烙成里红色。
传统扣肉（梅干菜扣肉）的做法图解4

步骤4

将烙好的肉皮放入温水浸泡10分钟。
传统扣肉（梅干菜扣肉）的做法图解5

步骤5

将肉皮洗净。
传统扣肉（梅干菜扣肉）的做法图解6

步骤6

将自制腌菜洗净切碎。
传统扣肉（梅干菜扣肉）的做法图解7

步骤7

将干辣椒，姜，大蒜，花椒用植物油炒香。
传统扣肉（梅干菜扣肉）的做法图解8

步骤8

放入切碎的腌菜炒干水分。
传统扣肉（梅干菜扣肉）的做法图解9

步骤9

将炒好的腌菜装盘冷却。
传统扣肉（梅干菜扣肉）的做法图解10

步骤10

将蜂蜜和白酒调制。
传统扣肉（梅干菜扣肉）的做法图解11

步骤11

将洗净的肉，沥干，放入调料汁中5分钟。
传统扣肉（梅干菜扣肉）的做法图解12

步骤12

将浸泡调料汁中的肉皮，放入油锅中炸（炸肉皮时，小心油溅到手上和脸上，做好保护工作）。
传统扣肉（梅干菜扣肉）的做法图解13

步骤13

将肉皮炸到起泡最佳，注意肉皮炸焦。
传统扣肉（梅干菜扣肉）的做法图解14

步骤14

将炸好的肉，皮放凉后，肉皮朝刀板上切均匀的厚度装碗。
传统扣肉（梅干菜扣肉）的做法图解15

步骤15

将炒好的腌菜放入肉上。
传统扣肉（梅干菜扣肉）的做法图解16

步骤16

将装好肉，放入蒸锅中蒸2小时左右最佳。
传统扣肉（梅干菜扣肉）的做法图解17

步骤17

将蒸好的扣肉翻碗，放入盘中，注意翻碗时，小心汁烫手，一定要用毛巾包好碗，将盘紧扣碗上，最好在洗菜池上进行。
传统扣肉（梅干菜扣肉）的做法图解18

步骤18

入口即化的扣肉出来了。

梅干菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-16

©本菜谱的做法由 营养美食大师 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 晚餐 朋友聚餐 中国菜

梅干菜扣肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

梅干菜扣肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 传统扣肉（梅干菜扣肉）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 传统扣肉（梅干菜扣肉）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活