千层蛋糕

2.8万 浏览 131 收藏
收藏
啊瑜佬
啊瑜佬 啊瑜佬
＋ 关注

不用烤的蛋糕，但是很考验千层蛋皮的功力，多做几次就会越做越好哦，加油！

千层蛋糕的用料

千层蛋皮配料 牛奶 250ml
淡奶油 200ml 糖 30g
黄油 30ml 低筋面粉 80g
奶油夹心配料 淡奶油 500ml
细砂糖 50g 香草精 3滴
水果丁或搅拌机搅碎 300g 柠檬汁 3滴

千层蛋糕的做法

千层蛋糕的做法图解1

步骤1

千层蛋皮主材料
千层蛋糕的做法图解2

步骤2

两个鸡蛋加糖先打碎，搅拌均匀。
千层蛋糕的做法图解3

步骤3

加入低粉、牛奶、淡奶油、融化的黄油，所有液体状配料慢慢添加再开电动打蛋机混合，切勿一下子将所有材料倒一起，这样反而使低粉不好融合，产生很多小颗粒干粉，搅拌完全均匀后过两次筛子，过滤掉大颗粒的泡沫及未融于液体的干粉。
千层蛋糕的做法图解4

步骤4

做好的蛋皮糊稍微静置一会儿，这时候要准备一口性能好的不粘锅（8寸）、两个大盘子、一把硅胶铲子。
千层蛋糕的做法图解5

步骤5

热锅后快速倒入一勺蛋皮糊，转动平底锅使糊均匀分布的在锅内，大约30秒后用铲子轻轻的推一下外面一圈，用铲子铲开一个角拿起锅向下朝向盘子，在硅胶铲的帮助下直到面皮自然掉在盘中，此刻不要马上动它，一动会马上破皮，稍冷却后再用手把蛋皮铺在盘子上即可，每一片蛋皮做法相同。
千层蛋糕的做法图解6

步骤6

做好的蛋皮等待全部冷却，这里大约可以做20张皮左右，以不带虎皮的为标准，有虎皮的说明煎制过程中火太大了。
千层蛋糕的做法图解7

步骤7

最上面的一张蛋皮可以做的大一点，可以盖在最上面。
千层蛋糕的做法图解8

步骤8

今天加的内陷是黄桃，要切丁再滤掉多余的汁。再把淡奶油、滴几滴柠檬汁、香草精、分次加细砂糖、用电动打蛋器打发后备用。
千层蛋糕的做法图解9

步骤9

开始制作了，一层蛋皮一层奶油，直到全部完成。
千层蛋糕的做法图解10

步骤10

如果有水果的加完奶油再铺上，一定要做的平整。
千层蛋糕的做法图解11

步骤11

也可以做成榴莲千层，个人非常喜欢。
千层蛋糕的做法图解12

步骤12

第一次做，边上还需要加强练习，味道绝对ok了。
千层蛋糕的做法图解13

步骤13

做好冰镇几小时后榴莲千层切面，自己做的果然内馅十足。
千层蛋糕的做法图解14

步骤14

黄桃千层切面，Q弹的皮跟奶油、水果混合后味道真的太好了。

千层蛋糕的烹饪技巧

想要每片蛋皮厚度一样，就要用等量的大汤勺盛一样多的蛋皮糊。请用中小火慢慢煎制，这样才不会变虎皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-18

©本菜谱的做法由 啊瑜佬 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 煎 甜 下午茶 蛋糕

千层蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

千层蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 千层蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 千层蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活