雾霾蓝千层蛋糕

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这是一道临时做的甜点，因为为了消耗打发多余的奶油，没想到颜色还挺好看的，老姐说这个颜色不就是最近流行的雾霾蓝嘛……想想还真的是，哈哈……今天也是2019新年的第一天，新年快乐哦！

千层蛋糕的用料

牛奶 350ml	碟豆花 10克
鸡蛋 3个	低粉 80克
玉米淀粉 15克	糖 30克
盐 1克	黄油（溶液） 20克
淡奶油 150克	糖 10克

千层蛋糕的做法

步骤1

牛奶倒入小奶锅中，加入碟豆花，小火加热至边缘开始沸腾

步骤2

关火，盖上盖子，焖5分钟

步骤3

过筛，用刮刀按压榨出碟豆花牛奶，待凉备用，凉透后再加入打散的鸡蛋液

步骤4

凉透的碟豆花牛奶加入打散的鸡蛋液

步骤5

低粉，玉米淀粉过筛加入糖和盐，牛奶分2到3次加入碟豆花牛奶拌匀，再倒入融化的黄油混合均匀，最后过筛一遍

步骤6

不粘锅抹点油烧热，调小火，提起锅子，用1个大汤勺倒入适量粉浆，马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆，放火上煎大概10秒，用筷子挑起四周翻面再煎10秒，马上倒扣在已经准备好的平碟上，平碟上要预先贴一层保鲜膜，比较好操作，接着重复操作这一步骤，把粉浆全部用完并将冷却后的皮一层一层码齐，再用一个碗倒扣在最顶层，用刀切掉多余部分，就可以裱奶油了，一层皮一层奶油，表面再装饰蓝莓撒防潮糖粉就可以了

步骤7

啦啦啦啦啦……上成品图一

步骤8

切面图二

步骤9

成品图三

步骤10

切面图四

千层蛋糕的烹饪技巧

1. 挤薄奶油，我是用裱花袋挤上线条，再用小抹刀抹到整个饼皮都布满奶油，这样，不会导致每层奶油太多过腻 2. 切多余饼皮也可以用慕斯模具直接切，会比较工整，好看 3. 有时间的话可以做双倍用量，蛋糕层数翻倍，更加好看 4. 奶油打发是将150克淡奶油加10克糖打至8分发
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-01

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分类：烘焙下午茶甜品甜蛋糕

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