黑森林

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黑森林的用料

鸡蛋 4个 水（牛奶） 50g
黄油 50g 可可粉 20g
白砂糖（蛋黄） 10g 白砂糖（蛋清） 50g
低筋面粉 60g 淡奶油 150g
白砂糖（淡奶油） 10g 可可粉（淡奶油） 5g
巧克力 2块 巧克力酱 少量

黑森林的做法

黑森林的做法图解1

步骤1

准备好材料
黑森林的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离
黑森林的做法图解3

步骤3

蛋黄里面先加入10g白砂糖，搅拌均匀后再加入黄油，黄油分多次加入（至少3次，并且要等前一次拌匀之后方可再加入）。最后再加入50g水（或者牛奶），搅拌均匀。
黑森林的做法图解4

步骤4

将20g可可粉和60g低筋面粉过筛入步骤三的蛋黄糊中。
黑森林的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
黑森林的做法图解6

步骤6

搅拌好放置一旁备用。这时烤箱180度预热，大约10分钟左右。
黑森林的做法图解7

步骤7

将50g白砂糖直接倒入蛋清中，预搅拌均匀。
黑森林的做法图解8

步骤8

将蛋清打发成如图（大概2-3分钟）。其中打蛋器由慢至快搅拌。
黑森林的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋清，倒入步骤6中的面糊中，搅拌均匀（需由下到上搅拌，不能划圈圈）。搅匀后，再取三分之一的蛋清重复上述步骤。最好将搅拌好的面糊倒入剩余的三分之一蛋清中，搅拌均匀。
黑森林的做法图解10

步骤10

将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，并四个边上用力震几下，让面糊中的气泡走出，然后放入烤箱，180度下约需要烤15分钟左右。烤好之后准备一张新的油纸，将蛋糕倒在油纸上面，趁热撕去蛋糕上的油纸。待冷却下来后，将蛋糕翻过来。
黑森林的做法图解11

步骤11

将10g白砂糖以及5g可可粉倒入150g淡奶油中，打发奶油至如图状态。然后再将奶油涂在烤好的面包上面。
黑森林的做法图解12

步骤12

将面包卷起来，放冰箱冷藏（至少半小时），拿出来后在上面涂上一层奶油，并淋上巧克力酱，撒上巧克力碎屑。成效图1
黑森林的做法图解13

步骤13

成效图2

黑森林的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-23

©本菜谱的做法由 fine_thank 编写，未经授权不得转载

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