橙香米粉奶油饼干

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抹茶杏仁芬

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今天介绍的米粉奶油饼干，材料里面没有鸡蛋，除了低粉之外还添加了粘米粉，成品蓬松香酥，做法简单快捷很值得一试。首次按照原方制作时发现面团疏松成团困难，切割时容易散开。个人感觉可能是原材料的差异，我的粘米粉和日式米粉可能略有差异的缘故。不过成品的美好口感让我信心倍增，调整了配方后再试了一次，改善了面团的粘合度却对口感的影响忽略不计，推荐给大家。

橙香米粉奶油饼干的用料

无盐奶油 75g	糖粉 30g
盐一小撮	低粉 100g
粘米粉 20g	橙皮 1个
细砂糖适量

橙香米粉奶油饼干的做法

步骤1

低粉和粘米粉混合过筛。

步骤2

无盐奶油软化后加入糖粉和盐拌匀后改用蛋抽搅拌至黄油颜色变浅。

步骤3

加入混合过筛后的粉类

步骤4

还有橙皮碎后改用刮刀切拌均匀后用手捏成团。

步骤5

将面团整形成直径约3.5CM的圆柱形后用保鲜膜包好送入冰箱冷藏30分钟。

步骤6

取出冰硬的面团在细砂糖堆里面滚一圈，使表面沾满糖。

步骤7

接着用利刀切割成0.8CM厚，切面向上放入烤盘。

步骤8

送入预热170度的烤箱烘烤约15～20分钟，至饼干的中间部分被烤成金黄色即可取出。

橙香米粉奶油饼干的烹饪技巧

1、无盐奶油的软化放入烤箱开发酵档，需要多观察，温度过高的话容易融化，过低则不容易变软。 2、我试过用原方来做，粘米粉使用了30克，口感的确非常香酥，但是带来了整形上的麻烦，面团松散不容易成团，有兴趣的也可以试试看。 3、橙皮也可以换成柠檬皮，最好不要省略，绝对的给这款小饼干加分满满～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-25

©本菜谱的做法由抹茶杏仁芬编写，未经授权不得转载

抹茶杏仁芬

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