炒饵块

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罗马骑士的美食之旅

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新的一年，总是喜欢总结一下去年。看看账单，刷刷微博和朋友圈想一想这一年我都做了些什么。看着账单我意识到作为一名吃货我竟然把工资的三分之二用于请客吃饭。其实，没有那么多人想见，没有想请客。我只是想吃美食，可是实在没有办法鼓起勇气一个人走进火锅店，烤肉店大快朵颐地享受美食带来的曼妙滋味。或许我该尝试一下在一个大家都忙碌的下午一个人偷偷溜进一家我早已垂涎三尺的店，一个人孤单的享受美食。

炒饵块的用料

饵块	白菜
番茄	酸腌菜
鸡蛋	火腿或腌肉
生抽根据吃饭人数决定	白糖
鸡枞油

炒饵块的做法

步骤1

准备好饵块，切成小而薄的片状。饵块一定要选那种糯并且有嚼劲的。这样口感会更好。饵块买来后如果没有及时吃，建议用水泡着。如果饵块干了会很难切。

步骤2

蔬菜可根据自己的口味选择，番茄提味又提色，白菜甜甜的，并且四季都有。腌菜我选择的是干腌菜，很多人喜欢用水腌菜，水腌菜味道更好。火腿和腌肉根据吃饭的人数来决定放多少。

步骤3

家常饵块的秘密武器——鸡枞油。每逢云南雨季，每家人都会买上几斤鸡枞，炼上一些鸡枞油。鸡枞油炒饵块，饵块会镀上一层金色的油光，口感完全不油腻。鸡枞油的香气，咀嚼饵块时糯糯的口感会让你爱上炒饵块的。

步骤4

首先，点火。放入鸡枞油，将火腿和腌肉先炒熟，然后炒鸡蛋。炒熟后，火腿，腌肉，鸡蛋用碗装好。其次将蔬菜倒入锅中，炒熟。最后放入饵块，将所有材料倒入锅中翻炒。饵块容易粘锅，要注意控制火候。翻炒时，不能太用力，碎了的饵块是无法品尝出糯糯的口感的。起锅前，倒入生抽，如果感觉咸了可以摆一点白糖。从准备材料，到饵块出锅，10分钟轻松搞定。