大救驾--腾冲炒饵块

大救驾--腾冲炒饵块

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在云南腾冲，有一道皇帝赐名的菜，“大救驾”。 云南人大年初一的早午餐。 相传在清朝初年，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，一天行至腾冲，天色已晚，皇帝疲惫不堪，饥饿难忍，找到一户农家，主人把家里认为最好的食品炒在一起，做成了由饵块、火腿、鸡蛋，青菜组合的一盘菜。 永历皇帝吃了以后，赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。” 从此，腾冲炒饵块便有了一个别名——“大救驾”。

腾冲炒饵块的用料

香米饵块 半个 鸡蛋 2个
火腿 50克 糟辣椒 1勺
酸腌菜 1勺 盐 适量
酱油 适量 肉沫 适量
糊辣椒 2个 葱 适量
胡椒1克 白菜 2叶
豌豆尖 适量 豌豆米 30克

腾冲炒饵块的做法

大救驾--腾冲炒饵块的做法图解1

步骤1

如图准备原材料。
大救驾--腾冲炒饵块的做法图解2

步骤2

饵块切薄片。
大救驾--腾冲炒饵块的做法图解3

步骤3

番茄切丁。
大救驾--腾冲炒饵块的做法图解4

步骤4

白菜切小块儿。
大救驾--腾冲炒饵块的做法图解5

步骤5

宣威火腿切薄片。
大救驾--腾冲炒饵块的做法图解6

步骤6

鸡蛋加盐、胡椒粉打散。
大救驾--腾冲炒饵块的做法图解7

步骤7

打散的鸡蛋用油炒熟，出锅备用。
大救驾--腾冲炒饵块的做法图解8

步骤8

火腿下锅炒7—8成熟。
大救驾--腾冲炒饵块的做法图解9

步骤9

豌豆米下锅翻炒半熟。
大救驾--腾冲炒饵块的做法图解10

步骤10

饵块下锅，炒半熟。
大救驾--腾冲炒饵块的做法图解11

步骤11

炒熟的鸡蛋下锅，翻炒。
大救驾--腾冲炒饵块的做法图解12

步骤12

白菜下锅翻炒。
大救驾--腾冲炒饵块的做法图解13

步骤13

糟辣子、酸腌菜下锅翻炒。
大救驾--腾冲炒饵块的做法图解14

步骤14

豌豆尖。
大救驾--腾冲炒饵块的做法图解15

步骤15

番茄。
大救驾--腾冲炒饵块的做法图解16

步骤16

加酱油调味。
大救驾--腾冲炒饵块的做法图解17

步骤17

翻拌均匀，准备出锅。
大救驾--腾冲炒饵块的做法图解18

步骤18

吃啦！

腾冲炒饵块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-30

©本菜谱的做法由 俺咿呀 编写，未经授权不得转载
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