玫瑰花面包

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水尝无华

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随意配随意做的，步骤图不全，好多人问咋做的，就整理下分享出来，应该还可以看明白吧。哪写的不清楚可留言交流哈。

玫瑰花面包的用料

高筋面粉 280g	鸡蛋 50g
白糖 30g	盐 3g
酵母 3g	水 135g
黄油 28g	沾底：白糖、芝麻(可不用) 适量

玫瑰花面包的做法

步骤1

厨师机面缸倒入鸡蛋、水、盐、白糖、高筋粉、酵母，用筷子搅成团，开启揉面，光滑后加入软化的黄油。揉至出膜。

步骤2

取出，放盆里盖盖醒发(天冷可放温水锅内醒发，天热室温既可)。

步骤3

一发两倍大，手沾粉捅洞不回缩不塌陷，拉开有均匀蜂窝。

步骤4

放揉面垫上排气揉光滑，分成面片大小一样，花蕊稍小的剂子，逐个揉光滑。

步骤5

面片逐个擀开、饺子皮大小(回缩可醒会再擀)，小面剂搓成中间粗两头细枣核形做花蕊用。

步骤6

面片依次错落叠起，花蕊放一头，从花蕊处向上卷起。

步骤7

用刮刀从中间切开。

步骤8

立起，切口朝下。

步骤9

底切面放白糖芝麻中蘸下(此步可省略)。

步骤10

披萨盘抹油(防粘)，放入生坯，依次做完所有生坯。

步骤11

放入烤箱中二发(烤箱密闭不干皮，天冷可烤网下面放温水盆、增加湿度、温度帮助醒发，天热就室温醒发)，看着明显变大，感觉轻盈了就可以了。取出刷蛋液，同时烤箱预热180度5分钟以上，放中下层，180度20分钟左右。

步骤12

看上色情况出炉。(烤箱上色不均，中间可快速调换下位置，我懒没调)。

步骤13

成品。

步骤14

底面。沾了白糖芝麻更香甜。

步骤15

成品。

步骤16

成品。

玫瑰花面包的烹饪技巧

问：我烤的面包总是太硬，不蓬松也不知道咋回事？答：面团液体量少、面团硬、烤的过久等，都会硬。问：应该烤多久最合适？答：面团大小、烤箱温差等多种因素决定烤制时间，一是闻见有浓郁的面包味，二是看面包上色情况，三是取出用手按下迅速反弹恢复原样就熟了。(不会摆拍，只有手机渣图送给懂的人，步骤一个字一个字在手机上用手指点的，希望亲们喜欢。)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-29

©本菜谱的做法由水尝无华编写，未经授权不得转载

分类：烤户外野炊烘焙面包 12-23个月

水尝无华

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