玫瑰花挤挤面包

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宅在家里，情人节，给自己制作一个独一无二的玫瑰花挤挤面包！松松软软有点甜！

面包的用料

高筋面粉 300克 牛奶 155克
耐高糖干酵母 3.5克 黄油 30克
全蛋液 35克 细砂糖 25克
盐 3.5克 全蛋液刷表面 一点点

面包的做法

#憋在家里吃什么#玫瑰花挤挤面包的做法图解1

步骤1

准备材料。黄油提前切小块软化备用。如果时间不够，可以放烤箱发酵档进行软化。
#憋在家里吃什么#玫瑰花挤挤面包的做法图解2

步骤2

除了盐和黄油，其他材料放入厨师机打面桶，酵母在粉类上挖洞放入。
#憋在家里吃什么#玫瑰花挤挤面包的做法图解3

步骤3

先开一档混合到无干粉。然后转2-3档打到粗膜阶段。加入软化好的黄油和盐，先转1档让黄油与面团打到融合。再转3-4档打到基本不粘缸底，面团光滑的挂在打面钩子上。扩展即可，小面包不需要特地打手套膜。
#憋在家里吃什么#玫瑰花挤挤面包的做法图解4

步骤4

取出面团，双手握面团往身体外侧折叠收圆。测面温，26.3℃。冬天常温牛奶也可以，夏天的话需要用冰牛奶控制面温。防止面温太高导致提前发酵。
#憋在家里吃什么#玫瑰花挤挤面包的做法图解5

步骤5

放入干净盆中，盖上保鲜膜室温27-28℃开始第一次发酵，发50分钟左右，看状态两倍大。保鲜膜戳洞，一是为了做标记初始面团多大，二是为了透气。我是放烤箱发酵档28℃发酵的，室温太低了。
#憋在家里吃什么#玫瑰花挤挤面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团取出，一般是戳洞检查，手指头蘸粉戳洞无明显回缩塌陷即可。我没有戳洞检查，看状态即可。然后按压折叠排气。
#憋在家里吃什么#玫瑰花挤挤面包的做法图解7

步骤7

分成35份，16克一个，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。后期滚圆也可以。
#憋在家里吃什么#玫瑰花挤挤面包的做法图解8

步骤8

取一面团，我是擀开前滚圆的。擀开成圆形。
#憋在家里吃什么#玫瑰花挤挤面包的做法图解9

步骤9

一排五片。后一张盖住前一张的2/3。
#憋在家里吃什么#玫瑰花挤挤面包的做法图解10

步骤10

用筷子在中间按压一下。
#憋在家里吃什么#玫瑰花挤挤面包的做法图解11

步骤11

从左边往右边卷起。轻轻卷起，不需要太用力。
#憋在家里吃什么#玫瑰花挤挤面包的做法图解12

步骤12

最后一点点卷好后略微捏合一下即可。
#憋在家里吃什么#玫瑰花挤挤面包的做法图解13

步骤13

然后用刀对半切开。底部略微用右手户口往里收拢一点点，整理一下即可。
#憋在家里吃什么#玫瑰花挤挤面包的做法图解14

步骤14

其余同样操作排入八寸活底不粘模具中，固底也可以，其他模具的话需要抹黄油防粘。
#憋在家里吃什么#玫瑰花挤挤面包的做法图解15

步骤15

然后放入烤箱发酵档，盖上挤干的湿布增加湿度，发酵档35℃进行第二次发酵，45分钟左右，发酵到如图2倍大，成挤挤包了。取出，预热烤箱上下190℃。同时刷一层全蛋液。
#憋在家里吃什么#玫瑰花挤挤面包的做法图解16

步骤16

然后放入预热好的烤箱，转上下180℃，烤30分钟，上色满意及时加盖锡纸。
#憋在家里吃什么#玫瑰花挤挤面包的做法图解17

步骤17

出炉转移到冷凉架上冷凉到微温就可以打包密封保存啦！侧边和底部是略有一些脆壳的，底火可以根据自家烤箱微调一下。
#憋在家里吃什么#玫瑰花挤挤面包的做法图解18

步骤18

一捧玫瑰花 ！

面包的烹饪技巧

按步骤来即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载

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