水煮牛肉

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买了新的郫县豆瓣，不是很多红油，正巧家里有块黄瓜条，就用这个来尝鲜吧~适当吃点辣，感觉还挺开胃。一直做猪肉，这次牛肉，没想到这么滑嫩，收获满满哟。最近还喜欢上了吃圆生菜，正好拿来做底，脆爽~

水煮牛肉的用料

牛肉里脊 400克 圆生菜 1颗
干辣椒 8个 郫县豆瓣 25克
辣椒面 适量 葱 1段
大蒜 半头 生姜 1块
花椒粒 15颗 花椒粉 适量
生抽 20毫升 耗油 15毫升
料酒 15毫升 鸡蛋 半个
玉米淀粉 适量 盐 2克
糖 2克 白胡椒 适量

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法图解1

步骤1

肉切成大的薄肉片
水煮牛肉的做法图解2

步骤2

腌制肉片，白胡椒，淀粉，小半个打匀的鸡蛋，也可以只用蛋清，放小勺盐2克左右，抓匀腌制30分钟左右。
水煮牛肉的做法图解3

步骤3

烧开水汆烫圆生菜，也可以换成别的蔬菜。
水煮牛肉的做法图解4

步骤4

准备辣椒花椒，葱蒜姜切碎。葱蒜分开放。辣椒剪成段。小火在锅中干炒一下辣椒和花椒，盛出
水煮牛肉的做法图解5

步骤5

锅中放底油，加入两大勺郫县豆瓣酱，然后放入葱和姜，小火炒香
水煮牛肉的做法图解6

步骤6

炒好的料加入热开水，大概你菜容器的量多一点点，因为一会还会挥发
水煮牛肉的做法图解7

步骤7

一片片下腌制好的肉片，煮到肉片变色，然后30秒左右，太久会变老哦
水煮牛肉的做法图解8

步骤8

肉片捞出来码好放在码号的生菜上，再把汤倒进去
水煮牛肉的做法图解9

步骤9

上面撒上辣椒面，花椒面，还有蒜末，葱都撒在上面，小香葱会更好看，我没买到。
水煮牛肉的做法图解10

步骤10

锅中烧少量热油，然后浇在辣椒面花椒蒜末上，激发出香味，完成。
水煮牛肉的做法图解11

步骤11

好吃。

水煮牛肉的烹饪技巧

1、肉切薄一点，别煮老了，时间不用太久； 2、用的辣椒少，喜欢味重的辣椒花椒面什么的酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-29

©本菜谱的做法由 一杯奶绿 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 辣 香 午餐

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