戚风蛋糕

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薇0妮
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试过好几次也没想过放弃的做出来了！

戚风蛋糕的用料

蛋白 100g 蛋黄 55g
细砂糖 40g 食盐 1g
水 30g 色拉油 25g
泡打粉 2g 低筋面粉 40g
玉米淀粉 15g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备工具预热烤箱
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋白和蛋黄
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白里加入细砂糖和食盐
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

换一个盆把水倒入
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

色拉油倒入水里
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

低筋面粉.玉米淀粉.泡打粉通过粉筛，筛入油和水里
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

顺时针搅拌成粉团，不要搅太久了
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入蛋黄顺时针搅拌到里面没有粉块，不要搅拌太久
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡，蛋白细腻有光泽提起有一个大弯勾即可
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

分一半蛋白到蛋黄部分拌匀
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

加入另一半蛋白拌匀至颜色统一不见白，动作要快要轻柔
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入模具后轻摔模具排出里面的多余空气，表面没有大的气泡
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

放入已经预热好的烤箱里上下火180度烤30分钟，根据自己家烤箱的实际情况来调整火温和时间
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好取出时轻摔模具排出热气以免蛋糕塌陷，要做奶油装饰要待蛋糕完全凉透后再脱模

戚风蛋糕的烹饪技巧

速度一定要快哦！以免蛋白消泡蛋糕烤不起来影响口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-29

©本菜谱的做法由 薇0妮 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶

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